Startsidan Blogg Fotoalbum Vänner Gästbok
Debatt Topplistor Om mig Logga in
Ti On To Fr
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20
21
22
23
24
25
26
27
28
29
30
31
<<
Mars (2017)
>>


Gino – med mörk choklad





Ingredienser
2 st äpplen

2 st apelsiner

2 st mandariner

2 st kiwi

1 dl björnbär

1 dl jordgubbar

200 g choklad, mörk, 70%

turkisk yoghurt

Tillagning
1 Sätt ugnen på 275°. Riv chokladen och låt den torka en stund, så blir den extra knaprig vid gratinering.
2 Skiva frukterna och lägg dem tillsammans med bären i en ugnssäker form. Strö över den rivna chokladen och grilla/gratinera i het ugn tills chokladen fått färg. Det tar inte många minuter.
3 Servera genast med en klick turkisk yoghurt.
16 Februari 2011  | Länk | Meny Mat och Bak recept | 1 kommentar
Asiatisk räksallad med mango och koriander



300 gram räkor, skalade
2 st mango
2 st avokado
0,5 st röd lök(ar)
1 st lime
1 st röd chilifrukt, finhackad
0,5 kruka(or) koriander, hackad
1 msk kallpressad rapsolja
salt

Tillagning

1. Skär mango och avokado i bitar. Finhacka rödlöken. Blanda mango, avokado, lök och räkor i en skål.
2. Pressa i lime, tillsätt chili, koriander och rapsolja. Rör runt och smaka av med salt.

14 Februari 2011  | Länk | Meny Mat och Bak recept | 0 kommentar
Asiatisk räksallad med mango och koriander



300 gram räkor, skalade
2 st mango
2 st avokado
0,5 st röd lök(ar)
1 st lime
1 st röd chilifrukt, finhackad
0,5 kruka(or) koriander, hackad
1 msk kallpressad rapsolja
salt

Tillagning

1. Skär mango och avokado i bitar. Finhacka rödlöken. Blanda mango, avokado, lök och räkor i en skål.
2. Pressa i lime, tillsätt chili, koriander och rapsolja. Rör runt och smaka av med salt.

14 Februari 2011  | Länk | Meny Mat och Bak recept | 0 kommentar
Baconlindad kycking med morotstzatsiki

.

Tid: 50 minuter
6 portioner
Ingredienser
900 g kycklinglårfilé

salt, svartpeppar

1 pkt färskost, med paprika och chili, 125 g

1 pkt bacon, à 140 g

1 kg potatis

1 st gul lök, skivad

2 msk smör, smält

1 msk färsk rosmarin, hackad

Tillagning
1 Lägg kycklinglårfiléerna på ett smörpapper. Platta ut dem. Salta och peppra lätt.
2 Lägg en tesked färskost på varje filé och rulla ihop dem. Linda en skiva bacon runt varje rulad.
3 Skala och skär potatis och gul lök
i skivor, gärna i matberedare med skärskiva. Lägg över i en smord
ugnssäker form. Salta lätt och ringla över smält smör.
4 Lägg ruladerna på potatisbädden och strö över rosmarin. Stek i nedre delen av ugnen, cirka 30 minuter. Kontrollera att kycklingen är genomstekt och köttsaften ofärgad.
Morotstzatsiki:
Skala och riv 3 morötter grovt. Blanda med 2 dl kesella eller turkisk yoghurt 10%, 1 riven vitlöksklyfta, 2 tsk olivolja, salt och peppar. Strö över hackad persilja
5 Februari 2011  | Länk | Meny Mat och Bak recept | 0 kommentar
Fe­ta­ost­fylld kött­färs­lim­pa med oli­ver




4 personer Ingredienser

800 g köttfärs

150 g fetaost

1 st röd paprika

1 st gul paprika

2 st ägg

1 dl vispgrädde

2 msk tomatpuré

2 st gul lök

10 st oliver, utan kärnor
salt och peppar

Tillagning

1 Värm ugnen till 175 grader. Tärna paprikan och hacka löken. Blanda grädde, ägg, kryddor i en skål, blanda i köttfärs till en jämn smet. Smula i fetaost, lägg i de tärnade paprikorna, hackade löken och oliverna i smeten. Lägg över i en ugnsfast avlång form. Ugnsgrädda i 30–40 minuter.

28 Januari 2011  | Länk | Meny Mat och Bak recept | 0 kommentar
Vaniljglass med mandelflarn och hjortron

Vaniljglass med mandelflarn och hjortron


Antal portioner: 4

Färdigt på: 1 tim 30 min


Ingredienser

Glass

1 st gelatinblad

1 st vaniljstång av god kvalitet, gärna från Tahiti

3.5 dl vispgrädde

1.5 dl mjölk

1 msk glukos

6 st äggulor, ekologiska

1.2 dl strösocker


Flarn

0.5 dl strösocker

50 g smör

2 msk sötmandel, skållad och malen

2 msk vetemjöl

0.5 dl glukos


Sås

200 g hjortron

50 g florsocker

0.25 st citron, saften


Till servering

Lite vispgrädde

Gör så här

1. Glass

Lägg gelatinblad i kallt vatten minst 5 minuter.

2. Skär vaniljstång på längden.

3. Skrapa ner fröna i en kastrull.

4. Lägg även med stången i kastrullen.

5. Tillsätt grädde, mjölk och glukos.

6. Vispa äggulor och socker vitt och pösigt.

7. Koka gräddblandningen och ta den från spisen.

8. Vispa ner försiktigt i äggsmeten.

9. Ställ blandningen på spisen och vispa konstant tills smeten tjocknat. Viktigt!

10. Smeten får inte koka.

11. Ta av från plattan och plocka ur vaniljstången.

12. Tillsätt gelatinbladet och vispa tills det smält.

13. Häll upp i en bunke och kyl smeten snabbt genom att ställa bunken i kallt vattenbad.

14. Kör smeten i glassmaskin 30-45 minuter.

15. Servera helst direkt på kylda tallrikar (hemgjord glass är som godast direkt efter tillagning då den fortfarande är krämig och mjuk) eller ställ i frys.

16. Flarn
Sätt ugnen på 175 grader.

17. Mixa samtliga ingredienser i matberedaren eller i en bunke med elvisp och krokar till en jämn smet.

18. Tryck ut smeten tunt på bakplåtspapper.

19. Grädda i ugnen i ca 7 min.

20. Sås
Mixa samtliga ingredienser till en slät sås.

21. Vid servering
Lägg en hög glass i mitten på varje tallrik.

22. Stoppa ett mandelflarn i glassen och klicka ut hjortronsåsen runt glassen.

23. Avsluta genom att hälla över lite vispgrädde över glassen.
25 Januari 2011  | Länk | Meny Mat och Bak recept | 1 kommentar
Goda Yoghurtbaguetter



4 person(er) Ingredienser
2 dl vatten
25 g jäst

3 dl naturell yoghurt

2 tsk salt

1 l vetemjöl, eller dinkelsikt
1 tsk socker

Tillagning
1. Rör ut jästen i lite av vattnet (37 grader). Blanda i resten av vattnet, yoghurt, salt, socker och 1 liter mjöl.
2. Arbeta degen väl, gärna så länge som 10 minuter, lång tid ger segare, godare bröd. Låt jäsa i 1–2 timmar.
3. Knåda degen på mjölat bakbord. Skär degen i 4 lika stora bitar. Baka ut baguetterna genom att rulla ut längder och sedan tvinna dem lite. Låt jäsa i ytterligare 30 minuter på plåten.
4. Grädda mitt i ugnen på 225 grader i cirka 20 minuter.
3 Januari 2011  | Länk | Meny Mat och Bak recept | 0 kommentar
Allt i ett-gryta med kyckling, bacon och potatis




4 person(er) Ingredienser
1 st lök, gul

2 st paprikor, röda

3 st bacon, skivor

8 st potatisar, kokta, medelstora (ca 600 g)
1 st kyckling, grillad

1,5 dl vatten
1 msk olivolja

3 msk tomatpuré

1 tsk salt

1 krm svartpeppar, nymald

1 påse babyspenat, (80 g)

Tillagning
En mustig kycklinggryta smakar gott och värmer en kylig kväll.
1. Skala och grovhacka löken. Dela, kärna ur och strimla paprikan. Skär baconskivorna i bitar. Skala eller borsta potatisen och skär den i klyftor. Skär kycklingen i 8-10 bitar.
2. Fräs lök, paprika och bacon i olja ca 5 min. Tillsätt potatis och tomatpuré och fräs under omrörning ca 2 min. Tillsätt vattnet och koka ca 2 min.
3. Blanda ner kycklingbitarna och koka ca 4 min. Krydda med salt och peppar. Blanda i spenaten och servera
23 December 2010  | Länk | Meny Mat och Bak recept | 0 kommentar
Annorlunda Janssons frestelse




4 person(er) Ingredienser
6 st potatisar (medelstora)
150 g palsternacka (medelstor)
150 g rotselleri (medelstor)
2 st gula lökar

2 st burkar ansjovis, á 125 gram
3 dl grädde

ströbröd

2-3 msk smör

Tillagning
Genom att byta ut några av potatisarna mot rotselleri och palsternacka får vi en Janssons frestelse med lite mer smak.
1. Sätt ugnen på 200 grader.

2. Skala och strimla rotfrukterna.

3. Skala och skiva löken tunt.

4. Smörj 4 ugnsfasta portionsformar eller en större ugnsfast form. Varva rotfrukter, lök och ansjovis. Avsluta med ett lager rotfrukter.

5. Häll över ansjovisspad och grädde. Strö över ett tunt lager ströbröd och klicka ut smöret. Ställ i ugnen cirka 45 minuter. Grädda tills rotfrukterna känns mjuka
16 December 2010  | Länk | Meny Mat och Bak recept | 0 kommentar
Råraka med räkor & löjrom


6 person(er) Ingredienser
400 g potatis

0,5 tsk salt

smör och rapsolja, till stekning
2 dl crème fraiche

50 g löjrom

120 g räkor, skalade

Garnering:
dill

citron

Tillagning
1 Skala och riv potatisen grovt på rivjärn eller i matberedare. Blanda med salt.
2 Lägg små högar med rivet i stekpanna med smör&rapsolja. Platta till och stek på medelvärme tills de är gyllenbruna på båda sidor.
3 Lägg upp och klicka på crème fraiche. Toppa med löjrom, räkor, dill och citron.
14 December 2010  | Länk | Meny Mat och Bak recept | 0 kommentar
Bosses fattiga riddare


Antal portioner: 4
Ingredienser
Torkad kanellängd

Pannkakssmet
4 st ägg
3 dl vetemjöl, ca
6 dl mjölk, ca
0.5 tsk salt
2 tsk strösocker
Smör till stekning

Till servering
3 dl vispgrädde
Bär efter tillgång, tex björnbär, hallon blåbär eller jordgubbar
Gör så här
1. Pannkakssmet
Blanda alla ingredienser till pannkakssmeten.
2. Fattiga riddare
Ta en torkad kanellängd och skär i skivor.
3. Doppa i pannkakssmeten.
4. Stek i smör.
5. Serveras med vispad grädde plus bär.
11 December 2010  | Länk | Meny Mat och Bak recept | 0 kommentar
Saffransgravad lax


10 person(er) Ingredienser

1 kg laxfilé, som varit fryst 3 dygn
1 msk fänkålsfrön, hela

2 msk salt

4 msk strösocker

1 krm vitpeppar, krossad

1 påse saffran, (0,5 g)

1-2 msk konjak

2 st dillkvistar

Dill- och vitlökssås
2 st vitlöksklyftor

2 dl crème fraiche

1 dl turkisk yoghurt

2 msk dill, finhackad

1-2 tsk honung, flytande

1 tsk fänkålsfrön, malda
1 krm vitpeppar, nymald

1 krm salt

Tillagning
Den saffransdoftande gravlaxen serveras med krämig vitlökssås. Frys in laxen i 3 dygn före eller efter gravningen.
1. Ta bort benen från laxfilén och lägg den på ett fat. Stöt fänkålsfröna i mortel. Blanda salt, socker och kryddor. Rör ut saffran i konjaken.
2. Gnid in laxen med kryddblandningen på köttsidan och lite på skinnsidan. Droppa över saffransblandningen. Strö över dillen och lägg på plastfolie eller lägg laxen i en plastpåse. Lägg laxen i kylen ca 1 dygn.
3. Vänd laxen och grava den ytterligare 1 dygn. Skär bort skinnet och skär laxbiten på längden. Skär den i tunna skivor.
4. Sås: Skala och finhacka vitlöksklyftorna. Blanda ihop alla ingredienser till såsen.
7 December 2010  | Länk | Meny Mat och Bak recept | 0 kommentar
Saftigt saffransbröd


50 bullar Ingredienser

150 g smör

6 dl mjölk

1 g saffran

1 msk strösocker

50 g jäst

1 st ägg

0,5 tsk salt

11 dl vetemjöl

9 dl vetemjöl special

125 g smör

1,5 dl strösocker

2 tsk kardemumma, stött
1 st ägg, till pensling

Garnering
75 g smör, smält
2 dl strösocker

Tillagning

Bullarna blir saftiga och goda då smör och socker blandas in efter första jäsningen.
1. Smält smöret i en kastrull. Tillsätt mjölken och låt det bli fingervarmt, 37°.

2. Stöt saffranet med socker och blanda ner i degvätskan.

3. Finfördela jästen i en bunke och häll den fingerljumna degvätskan över. Tillsätt ägg.

4. Tillsätt salt och det mesta av mjölet. Arbeta till en smidig deg. Strö över lite mjöl och låt degen jäsa övertäckt ca 40 min.

5. Rör smör och socker poröst. Tillsätt kardemumma. Arbeta ner smör- och sockersmeten i degen med elvispens degkrokar.

6. Ta upp degen och baka ut den till bullar.

7. Lägg bullarna på bakpappersklädda plåtar. Låt jäsa övertäckta ca 20 min.

8. Sätt ugnen på 225°. Pensla bullarna med uppvispat ägg. Grädda mitt i ugnen ca 12 min. Låt svalna.

9. Pensla med smält smör och doppa i socker
20 November 2010  | Länk | Meny Mat och Bak recept | 0 kommentar
Fisk- och skaldjursgryta med tomat, stjärnanis och pernod


Ingredienser
500 gram fisk, ex lax, torsk, ekologiska
4 st havskräftor, burfångade eller 150 g räkor
1 st gul lök(ar)

3 st vitlöksklyfta(or)

1 st fänkål

1 st purjolök(ar)

1 st morot
olivolja

1 msk tomatpuré

1 tsk råströsocker
2 msk Pernod

2 st stjärnanis

2 msk fiskfond

1 l vatten

1 burk(ar) hela tomater
2 dl torrt vitt vin
0,5 st citron(er), saften

salt och nymald vitpeppar
0,5 kruka(or) basilika

Tillagning

1. Skär fisken i stora fyrkantiga bitar. Skala havskräftsstjärtarna eller räkorna (behåll skalet på stjärtfenan) och dela dem på längden om de är stora.

2. Skala och finhacka lök och vitlök. Skär fänkålen i strimlor. Snitta och skölj purjolöken, skär den i strimlor. Skala och skär moroten i slantar.

3. Häll olivolja i en stor gryta och fräs lök och vitlök sakta utan att det tar färg. Lägg i fänkål, purjolök och morot och låt fräsa ytterligare i någon minut.

4. Tillsätt tomatpuré och råströsocker. Slå över pernod och lägg i stjärnanis. Häll i fiskfond, vatten och tomater. Låt koka sakta i ca 10 minuter. Häll i vinet och koka ytterligare i ca 10 minuter.

5. Lägg i fisken först i 1 minut och sedan havskräftorna och låt alltsammans sjuda sakta i ca 3 minuter. Smaka av med lite citronsaft, salt och peppar. Strö över rikligt med basilikablad och servera
15 November 2010  | Länk | Meny Mat och Bak recept | 0 kommentar
Blåbärspaj



Blåbärspaj 4 personer:

3/4 dl socker
1 1/2 dl vetemjöl
1/2 tsk bakpulver
75 gram smör
1 msk potatismjöl
1 paket djupfrysta blåbär (om det inte finns färska)

1. Sätt ugnen på 175 grader.
2. Blanda socker, mjöl och bakpulver.
3. Smält smöret och häll över det. Blanda ihop till en smidig deg.
4. Tryck ut degen i en liten pajform, sikta över potatismjölet. Tillsätt blåbären och grädda pajen i ugnen, 175 grader i ca 30 minuter.
13 November 2010  | Länk | Meny Mat och Bak recept | 0 kommentar
Ingefärsmarinerat stekt fläsk - Shogayaki



Lagom till två personer som ensamrätt, annars beräknat till fyra personer.

Ingredienser:
4 skivor à 80 gr skinka, bogfläsk el liknande

Till marinaden:
1 bit (c:a 4x5 cm) ingefära
ev vitlök
3 msk soja
1 1/2 msk sake eller vitt vin
1 1/2 msk socker
1 msk olja

Gör så här:
Om det finns senor eller fett, skär några snitt i det – annars drar fläsket ihop sig under stekning. Bulta gärna köttet lite mört.

Skala ingefäran och riv den fint. Riv även ev vitlök. Gör i ordning marinaden. Låt sedan köttet dra i marinaden i 20 minuter.

Hetta upp en stekpanna på hög värme, ta upp fläskbitarna och låt marinaden rinna av ordentlig innan du lägger dem i pannan. Vänd på bitarna när de fått fin färg och dra sedan ner värmen något. Häll i marinaden och skaka stekpannan under stekningen, så ger marinaden köttet en fin glans
13 November 2010  | Länk | Meny Mat och Bak recept | 0 kommentar
gris rulle

4 port
Det här behöver du:
2 kg rimmad grissida
2 röda äpplen
timjan
2 vitlöksklyftor
salt och peppar
ca 300 g pumpa
3 morötter
3 msk rapsolja
2 vitlöksklyftor
timjan
salt och peppar
Gör så här:
Ta bort svålen från grissidan. Hacka äpplena och vitlöken i mindre bitar. Lägg ut grissidan platt och lägg äpple, vitlök och färsk timjan i mitten och rulla ihop till en rulle.
Bind rullen med bindgarn så att den håller formen. Stek rullen så att den får fin färg runt omkring. Baka sen i ugnen i 160 grader tills den är riktigt mör, det tar cirka 1 1/2 timme.
Skala under tiden morötterna och pumpan. Skär ner i grova bitar och lägg tillsammans med den skalade vitlöken och lite timjan i en ugnssäker form. Krydda med salt, peppar och ringla över oljan. Baka i ugnen så att morötterna och pumpan blir lite rostade och mjuka, i 180 grader i ca 25 min.
Vid serveringen tar du bort bindgarnet från grissidan och skär upp i centimetertjocka skivor.
11 November 2010  | Länk | Meny Mat och Bak recept | 0 kommentar
KALOPS




Ingredienser
600 gram nötkött

1 msk smör

2 st gul lök(ar)

3 st morot/morötter

1 bit(ar) selleri

10 st kryddpepparkorn

2 st lagerblad

1 tärning(ar) oxbuljong, mörk

5 dl vatten

salt

peppar

Maizena redning för bruna såser

potatis(ar)

rödbetor

1,5 dl konserverade röda kidneybönor

Tillagning
1. Bryn köttbitarna gyllenbruna. Skär grönsakerna i bitar och låt dem bryna med i någon minut.

2. Slå på vatten så allt täcks. Tillsätt buljong, lagerblad och låt allt koka tills köttet är mört, ungefär 1,5 timme. Rör ned maizenaredningen, avsköljda bönor och smaka av med salt och peppar.

Familjetips! Minska eventuellt på lagerbladsmängden och ta färre kryddpepparkorn för en mildare smak
11 November 2010  | Länk | Meny Mat och Bak recept | 0 kommentar
Lammfärsbiffar med grekisk sallad



Ingredienser

500 gram lammfärs

0,75 dl grädde

2 st ägg

1 tsk salt

peppar

1 st vitlöksklyfta(or), pressad
1 tsk oregano

smör

olivolja


Sallad
0,5 huvud isbergssallad

4 st tomat(er)

0,5 st gurka

1 st röd lök(ar), stor

2 dl kalamata oliver

150 gram fetaost

3 msk balsamvinäger

4 msk olivolja

salt och peppar

färska örter
Tillagning
1. Blanda ihop färssmeten och låt stå 5 minuter. Klicka ut i stekpanna och stek i smör blandat med olivolja.

2. Skär sallad, tomat, gurka i bitar. Skiva rödlöken. Blanda i en salladsskål och tillsätt oliver och fetaostbitar. Blanda ihop vinäger med olivolja, salt och peppar och häll i. Blanda runt och dekorera med färska örter.

3. Servera lammfärsbiffarna med salladen.
3 November 2010  | Länk | Meny Mat och Bak recept | 0 kommentar
Kajsa Vargs KALOPS


8 person(er) Ingredienser

1,2 kg högrev, eller märgpipa, benfri i grytbitar
2 st gula lökar

1 st morot

2 msk smör

2 st lagerblad

5-6 st kryddpepparkorn

5-6 st vitpepparkorn

2 msk tomatpuré

2 msk kinesisk soja

2 msk vetemjöl

2 st oxbuljongtärningar, mörka

1 l vatten
1-1,5 tsk salt

MORÖTTER
500 g morötter

1 msk smör

2 msk persilja, hackad
TILLBEHÖR
inlagda rödbetor, kokt potatis
Tillagning
Receptet ska ha påträffats första gången i Cajsa Wargs kokbok från 1755. Låt grytan koka länge, så att köttet blir riktigt mört.

1. Skala lök och morot. Skär löken i klyftor och moroten i bitar.

2. Hetta upp en stekpanna. Lägg i smör och låt det bli nötbrunt. Bryn köttet och löken i omgångar och lägg över i en stor gryta efter hand.

3. Tillsätt kryddor, tomatpuré och soja. Pudra över mjölet, smula i buljongtärningarna och späd med vattnet. Salta. Rör om väl.

4. Koka upp kalopsen och låt den småkoka med locket på glänt 1 ½-2 timmar. Tillsätt morotsbitarna, som får koka med den sista halvtimmen.

5. Morötter: Skala och skär morötterna i mindre bitar och koka dem i saltat vatten så att de fortfarande har tuggmotstånd. Häll av vattnet och blanda morötterna med smör och persilja.

6. Servera kalopsen med morötter, rödbetor och kokt potatis.
1 November 2010  | Länk | Meny Mat och Bak recept | 0 kommentar
Rösti

• 750 g kokt kall potatis
• 3 msk smör, margarin eller olja
• 1/2 tsk salt

• Välj en fast potatissort som bibehåller fasonen. Annars blir det lätt mos av rätten. Riv potatisen grovt eller skär den i små tärningar. Bryn hälften av matfettet i en rymlig stekpanna. Fördela potatisen jämnt i pannan, salta och platta till med stekspaden. Stek på svag värme tills kakan går att vända, cirka 5 minuter. Stjälp upp den på ett lock eller en stor tallrik. Lägg resten av matfettet i stekpannan och låt det smälta innan kakan får glida tillbaka i pannan med den ostekta sidan nedåt. Stek ytterligare 5 minuter och servera direkt ur pannan. Med rå potatis: Gör på samma sätt som i receptet ovan, men beräkna stektiden till 8-10 minuter på varje sida. Gott till: Parmaskinka eller annat kallskuret, stekt fläsk, stekt korv, älgstek, renstek eller som egen rätt med sallad och bröd till
28 Oktober 2010  | Länk | Meny Mat och Bak recept | 0 kommentar
Ät dig smart


Kalorieinnehåll:

1 ägg = 73 kalorier
1 gram bär = 0,4 kalorier
1 portion spenat = 15 kalorier
1 portion kokt
eller stekt fisk = 241,6 kalorier
10 stycken cashewnötter = 93 kalorier
Mörk choklad (1 ruta) = 27,4 kalorier
1 tsk senap = 8,6 kalorier



Att en kost med lite frukt och grönsaker, och mycket fett är dåligt för din kropp, det vet du. Men, forskning visar också att en dålig kost också har effekter på din hjärna. Nu listar Viktklubb.se några livsmedel som är bra för din hjärna.
Lägg till dessa livsmedel till din kost så hjälper de dig att hålla kroppen stark och hjärnan ung. Det här är mat som du kan hitta i matbutiken, och de är dessutom inte särskilt dyra.


1. Ägg är näringsrika och påverkar den delen av hjärnan som är ansvarig för minnet och inlärning. Ägg innehåller också selen, som har visat sig förbättra hjärnans funktioner. Ägg innehåller också protein som är bra för hjärnan. Några ägg i en omelett med grönsaker är ett bra sätt att ge kroppen och hjärnan bränsle på morgonen.


2. Bär är också bra för hjärnan. Och det finns många olika sorters bär som kan tillföras dina flingor, müsli eller yoghurt. Du kan också ta med dig en handfull mängd till jobbet som ett sött mellanmål. Bär innehåller en massa antioxidanter som hjälper att förbättra koordination och minne. Blåbär och jordgubbar har dessutom en hög nivå av vitamin C som är bra mot förkylningar.


3. Spenat är rikt på vitamin A och E, magnesium och järn. Dessutom innehåller det antioxidanter. Spenat ska hålla hjärnan ung, samtidigt som det sägs lindra spänningshuvudvärk och migrän. Ha i lite bladspenat i din sallad eller lägg på mackan.


4. Fisk är en proteinkälla som innehåller omega-3, något som är nödvändigt för hjärnfunktionen och dess utveckling. DHA är den Omega-3 fettsyra som är mest känd för att hålla din hjärna ung, och för att minska risken för demens och stroke. Den hjälper också till att förbättra minnet. Försök att äta fisk åtminstone två gånger i veckan.


5. Nötter är kända för att ha en hög dos av Omega-3, men de är också en god källa till antioxidanten vitamin E. Forskning har också påvisat att mörk choklad innehåller antioxidanter. Detta ger oss alltså en anledning till att njuta av mörk choklad, någon gång ibland. Både nötter och choklad är något som är lätt att överäta så här är det att äta med måtta som gäller.


6. Gul senap är också rikt på antioxidanter. Dessutom sparar du 80 kalorier om du byter från majonnäs på mackan, till en tesked med senap istället.
28 Oktober 2010  | Länk | Meny Mat och Bak recept | 0 kommentar
Lingonglass au four på Pepparkaksbotten.

Lingonglass au four på
Pepparkaksbotten.


8 person(er) Ingredienser
Pepparkaka
25 g smör

1,5 tsk pepparkakskrydda

0,5 dl vatten
1 st ägg

1 dl farinsocker

1 dl vetemjöl

0,5 tsk bikarbonat

2 msk gräddfil

0,5 dl lingonsylt

2 msk smör och ströbröd, till formen
Lingonglass
0,75 dl strösocker

3 st äggulor

1,5 dl lingonsylt

3 dl vispgrädde

Maräng
3 st äggvitor

1 dl florsocker

Tillagning
En dessert som går att förbereda. Kaka och glass kan göras i förväg och förvaras i frysen. Gratinera med marängtäcke strax före servering.
1. Pepparkaka: Sätt ugnen på 175°. Smält smöret och rör ner kryddor och vatten. Låt koka upp.
2. Vispa ägg och farinsocker i en skål. Rör ner smör- och kryddblandningen. Sikta ner vetemjöl och bikarbonat. Blanda ner gräddfil och lingonsylt.
3. Häll upp smeten i en smord och bröad avlång 1 1/2-litersform.
Grädda kakan i nedre delen av ugnen ca 15 min. Vänd upp kakan och låt svalna.
4. Lingonglass: Vispa socker och äggulor i en kastrull. Låt smeten sjuda till en kräm på låg värme. Dra bort från plattan och fortsätt vispa tills smeten svalnat. Rör ner lingonsylten.
5. Vispa grädden och vänd ner den. Klä en 1 1/2-litersform med plastfolie och häll i smeten. Låt stå i frysen minst 5 timmar.
6. Vid servering: Sätt ugnen på 250°. Lägg pepparkaksbotten på glassen och vänd upp med botten ner på ett ugnssäkert fat.
Ta bort plasten.
7. Vispa upp äggvitan och vispa efter hand ner florsockret och fortsätt vispa till en styv maräng. Täck glassen med marängen och ställ in den mitt i ugnen ca 5 min tills den fått färg. Passa noga
24 Oktober 2010  | Länk | Meny Mat och Bak recept | 0 kommentar
ÅT HAMBURGARE BLÅSTE RÖTT!

Åt hamburgare och blåste rött


En yrkeschaufför blåste positivt sedan han ätit hamburgare. Nu ger förvaltningsrätten i Malmö mannen körkortet åter.
– Det har varit ett flertal fall där alkolås registrerat sådant som inte beror på alkoholförtäring, säger Wayne Jones vid Rättsmedicinalverket.
Andra förare ska ha blåst positivt efter ha ätit praliner och intagit hostmedicin.
Resonemanget får dock underkänt av Bo, överläkare i trafikmedicin vid Transportstyrelsen.
22 Oktober 2010  | Länk | Meny Mat och Bak recept | 0 kommentar
Nyttig Mat

Maten som gör gott
Specialkosten i studien innehöll antioxidanter, livsmedel med lågt glykemiskt index (GI), fullkornsprodukter, kostfiber och probiotika.

Bland matvarorna fanns fet fisk, sojaprotein, blåbär, mandel, kanel, vinäger, fullkornsbröd.

Antioxidanter hämmar bildandet och verkningarna av oxiderande föreningar. Finns i frukt och grönsaker.

GI är ett sätt att ange hur snabbt och högt blodsockernivån stiger av kolhydrater. Långsamma kolhydrater, som finns i livsmedel med lågt GI, ger jämna glukosvärden.

Probiotika är levande mikroorganismer, bakterier med positiv verkan på tarmfloran, och finns exempelvis i yoghurt.
16 Oktober 2010  | Länk | Meny Mat och Bak recept | 0 kommentar
Bosses Älgkött Bullar

1 kg. malet Älgkött

½ Kg. Malet Fläskkött

3-4 dl. riven Paprikaost 60% (Boxholm)

ca. 3 dl tjock grädde

3 ägg, salt & vitpeppar, citronpeppar

1 st. fin hackad stor gul lök.

Stekes på svag värme i smör.

Lingonsylt , hemlagat potatismos
11 Oktober 2010  | Länk | Meny Mat och Bak recept | 0 kommentar
Saffransfilé med fänkål och apelsin




4 portioner Ingredienser
500 g fläskfilé

smör till stekning

flingsalt

nymald peppar

1 st fänkålsstånd, stort

1 st apelsin

0,5 g saffran

0,5 dl färskpressad apelsin
2 st vitlöksklyftor, pressade
2 msk pernod, kan uteslutas

Tillagning
Gyllengul filé med spännande smak av saffran, apelsin och fänkål. För den som vill får köttet extra skjuts om man flamberar det med en skvätt pernod. Potatismos är gott till.
1 Ta fram köttet i god tid så att det inte är kylskåpskallt. Putsa filén fri från senor och hinnor. Sätt ugnen på 200 grader.
2 Bryn filén runtom i smör i en stekpanna. Krydda med salt och peppar. Lägg över köttet i en ugnsfast form.
3 Skär fänkål och apelsin i klyftor och lägg runt köttet.
4 Blanda saffran, apelsinsaft och vitlök. Ringla saffransdressingen över köttet och fänkålen.
5 Stek i mitten av ugnen tills köttet är genomstekt och fänkålen mjuk, cirka 25 minuter. Ös ett par gånger under tiden. Flambera eventuellt.
6 Flambering: Ta ut formen. Stäng av fläkten. Droppa pernod över köttet. Tänd på.
1 Oktober 2010  | Länk | Meny Mat och Bak recept | 0 kommentar
Äppelpannkaka!

Äppelpannkaka!


Ingredienser (4 portioner/st.)

2 st äpplen
2,5 dl vetemjöl
0,5 tsk salt
6 dl mjölk
3 st ägg
3 msk smält smör
Tillbehör: hallonsylt och lättvispad grädde

Gör så här

Häll mjölet och saltet i en bunke och blanda.
Tillsätt hälften av mjölken under omrörning. Vispa till en slät smet.
Tillsätt äggen under vispning. Tillsätt 2 dl av mjölken.
Ställ smeten åt sidan så att den får svälla något. Spä med resten av mjölken om det behövs.
Smält smöret och vispa ner i smeten. Låt smeten stå och dra i ca 30 minuter i kyl.
Skala och skär äpplena i pyttesmå tärningar och blanda ner i smeten. Stek pannkakorna i lite smör och servera med sylt och grädde. Garnera eventuellt med färsk frukt.
29 September 2010  | Länk | Meny Mat och Bak recept | 0 kommentar
Fem hälsotips med blåbär

Fem hälsotips med blåbär

Blåbär hör till de svenska superbären och har en rad nyttiga egenskaper som är viktiga för hälsan. Här hittar du fem goda skäl till att använda blåbär i baket och matlagningen.


1. Blåbär sägs vara bra för synen. Det upptäcktes under andra världskriget när man förstod att soldater som åt blåbärssylt fick bättre mörkerseende.
2. Blåbär förbättrar korttidsminnet, balansen och koordinationen. Försök med blåbär pågår för att se om det kan hjälpa mot demenssjukdomar.
3. Blåbär sägs stärka hjärtkärlsystemet och se till att kroppens olika delar får tillräckligt med syre. Bären sänker också kolesterolhalten.
4. Blåbär är rikt på fibrer och forskning har visat att blåbären kan skydda mot inflammationer och sjukdomar i tarmen.
5. Antioxidanter i blåbär bidrar till att skydda huden mot skador från fria syreradikalier.
22 September 2010  | Länk | Meny Mat och Bak recept | 0 kommentar
Skogssvamprisotto

Skogssvamprisotto

Risotton är också ett perfekt tillbehör till kyckling, lamm eller stekt fisk. Laga då halva mängden till 4 personer.

4 port

Det här behöver du:

Svampen:

1 l skogsvamp, tex kantarell, skogschampinjon eller karl-johan
smör att steka i
1 liten rödlök, halverad och skivad
1 vitlöksklyfta, fint hackad
1 kvist rosmarin, repad och hackad
4-5 kvistar timjan, repad
salt och peppar

Risotto:

1 l ljus kycklingbuljong el. vatten och buljongtärning
1 dl tärnad rotselleri
1 banancharlottelök el 1 gul lök, hackad
2 msk olivolja
1 vitlöksklyfta, fint hackad
4 dl avorioris el annat risottoris
3 msk creme fraiche
1 dl riven lagrad Prästost
2 dl färska örter tex körvel och bladpersilja, grovt hackade
Riktigt god balsamico
(1 dl rostade pinjenötter)

Tillbehör:
Till exempel kokta små morötter eller vaxbönor

Gör så här:

Ansa svampen och dela stora svampar. Karl-johan skärs i mindre bitar. Fräs svampen i smör ett par minuter och tillsätt sedan lök, vitlök och hackade örter samt krydda med salt och peppar. Väljer man karl-johan bör den stekas lite längre, ca 15 minuter på medelhög värme. Ställ svampen åt sidan.

Värm buljongen i en kastrull. Stek rotselleri och lök i olivolja i en kastrull. Tillsätt riset och vitlöken som får fräsa med tills det är blankt. Slå på buljong så det täcker riset och sjud under omrörning. Slå på mer buljong i omgångar tills riset är al dente.

Vänd ner hälften av svampen, creme fraiche och avsluta med resterande buljong. Smaka av med salt och peppar. Vänd till sist ner osten.

Fördela risotton i varma tallrikar och toppa med resterande svamp, lite extra riven prästost och rikligt med hackade örter. Slå på en god balsamico och toppa ev med pinjenötter.

Servera med sommarmorötter eller vaxbönor.

11 September 2010  | Länk | Meny Mat och Bak recept | 0 kommentar
Köttfärsomelett i långpanna

Köttfärsomelett i långpanna

Ingredienser
Fyllning
400 gram köttfärs

salt och peppar

2 st vitlöksklyfta(or)

1 st gul lök(ar)

3 msk vatten

1,5 msk tomatpuré


Botten
4 st ägg

1 dl grädde

2 msk smör


Täcke
2 dl riven ost

1 dl grädde

0,5 dl crème fraiche

10 st cocktailtomater
Tillagning
1. Sätt ugnen på 200 grader.

2. Hacka lök och vitlök och bryn i stekpanna. Tillsätt köttfärsen och bryn tills den är genomstekt. Salta och peppra. Häll i vattnet, tomatpurén och hackad färsk timjan och låt puttra tills vätskan kokat bort.

3. Vispa äggen med grädde och oregano och häll i en smörad gratängform.
Grädda i ugnen i cirka 5 min. Ta ut och lägg på fyllningen. Höj värmen till 225.

4. Fördela köttfärsen i pajformen. Blanda grädde, crème fraiche och ost i en separat bunke och häll smeten över köttfärsen. Fördela skivade coctailtomater över pajen. Grädda ca 10 minuter eller tills osten smält och den fått lite färg.
1 September 2010  | Länk | Meny Mat och Bak recept | 0 kommentar
Kryddig lammgryta med röda linser

Kryddig lammgryta med röda linser


2 person(er) Ingredienser
250 g lammstek, benfri

1 st vitlöksklyfta, pressad

0,75 msk ingefära, riven. färsk (ca 3/4 msk
1 tsk chilipulver

1 msk olja

1 tsk kinesisk soja

2 krm salt

1,5 dl vatten
40 g bladspenat, färsk

0,5 dl mini fraiche, (5%)

Tillbehör:
0,75 dl linser, torkade, röda (60 g)
2 st tomater

0,5 st rödlök, strimlad

Tillagning
I bästa lammtider måste även den som vill äta smalt kunna njuta av lammkött. Välj gärna rostbiff eller annan benfri del från lammsteken.
1. Skär köttet i smala strimlor. Blanda det med vitlök, ingefära, chilipulver olja och soja.
2. Bryn köttet i en stekpanna med släpplätt-beläggning. Salta och häll i vattnet. Låt grytan sjuda 10 minuter. Tillsätt spenat och mini fraiche och låt grytan sjuda någon minut. Smaka av med salt.
3. Tillaga linserna enligt beskrivningen på påsen. Servera grytan med kokta röda linser och tomatsallad med rödlök.
31 Augusti 2010  | Länk | Meny Mat och Bak recept | 0 kommentar
Köttfärspaj med aubergine och fetaost

Köttfärspaj med aubergine och fetaost


6 person(er) Ingredienser
Pajdeg:
4 dl fullkornsvetemjöl, (Kungsörnen)

3 dl vetemjöl

150 g smör

2 msk vatten, kallt
1 st pajform, rund, ca 28 cm i diameter
Fyllning:
1 st aubergine, stor

1,5 tsk salt

1 st gul lök

2 st vitlöksklyftor

1,5 msk olivolja

600 g nötfärs

2 tsk sambal oelek

1 tsk salt

0,5 dl mynta, hackad, färsk
200 g fetaost

2 st ägg, stora

Garnering:
färsk mynta
Tillagning
Servera pajen med en sallad på tomater, finstrimlad salladslök och en dressing på olivolja, rödvinsvinäger och lite dijonsenap.
1. Blanda mjöl och smör i en skål eller i en matberedare. Nyp ihop eller kör snabbt i matberedaren till en smulig deg. Tillsätt vatten och arbeta ihop till en fast deg. Tryck ut den i ett jämnt lager i botten och upp på kanterna i pajformen och nagga botten. Ställ den i kylen minst 30 min.
2. Skala auberginen och skär den i skivor. Strö på salt och lägg dem i ett durkslag ca 30 min så att vattnet dras ur.
3. Skala och finhacka lök och vitlök. Hetta upp 1 msk olja i en stekpanna. Tillsätt löken och stek utan att det tar färg ca 1 min.
4. Öka värmen och finfördela ner köttfärsen i lökblandningen. Krydda med sambal oelek och salt. Låt alltsammans fräsa ca 5 min. Blanda ner finhackad mynta och låt det sedan svalna.
5. Skölj snabbt aubergineskivorna i kallt vatten och torka av dem med hushållspapper. Hetta upp 1/2 msk olja i en stekpanna och stek skivorna ca 1/2 min på varje sida.
6. Sätt ugnen på 200°. Förgrädda pajskalet mitt i ugnen ca 10 min. Sänk värmen till 175°.
7. Lägg hälften av aubergineskivorna i botten på pajformen. Tärna fetaosten och blanda ner drygt hälften av den i köttfärsblandningen. Blanda även ner äggen och bred ut allt i pajformen ovanpå auberginen. Lägg resten av auberginen samt fetaosten ovanpå och grädda pajen mitt i ugnen ca 30 min.
8. Servera pajen ljummen, garnerad med färsk mynta, tillsammans med en tomatsallad.
29 Augusti 2010  | Länk | Meny Mat och Bak recept | 0 kommentar
Äppelpaj med mandelmassa

Äppelpaj med mandelmassa


pajdeg:

125 g smör eller margarin

3,5 dl vetemjöl

0,5 dl florsocker

1 st ägg


fyllning:

6 st äpplen

250 g mandelmassa

3 st hela ägg
1 dl mjölk

3 msk farinsocker

Tillagning

Mandel och äpplen är en säker kombination. Den här festliga pajen
med mandelmassa är lätt att lyckas med.
Ugn: 225 grader
1. Sätt ugnen på 225 grader. Blanda samman ingredienserna till
pajdegen. Tryck ut den i en form med löstagbar kant, cirka 22
centimeter i diameter. Nagga med en gaffel. Ställ gärna in formen
i kylskåp i 20-30 minuter.

2. Kärna ur och klyfta äpplena. Riv mandelmassan och blanda den med
äggen och mjölken.

3. Häll smeten i pajformen. Tryck ner äppelklyftorna i smeten. Strö
över farinsockret. Grädda mitt i ugnen i cirka 30 minuter. Servera
gärna med vaniljsås eller lättvispad grädde.
28 Augusti 2010  | Länk | Meny Mat och Bak recept | 0 kommentar
Fläskfile´ med mozzarella Ost

Fläskfile´ med mozzarella

Ingredienser
600 gram fläskfilé(er)

150 gram körsbärstomater

100 gram champinjoner

0,3 dl basilika, grovhackad

1 st vitlöksklyfta(or), pressad
125 gram mozzarella

Såsen
2,5 dl vatten

1,5 msk kalvfond

1,5 dl rött vin

1 msk balsamvinäger

1 nypa(or) socker

Tillagning
Bryn filen runt om ismör och krydda med salt och peppar.
Stek klart den i ugnen 150 grader till innertemp 65 grader.
Rulla in den i folie.
Dela körsbärstomater och campinjoner.
Stek champinjonerna i smör, blanda mer vitlök, basilika och tomater smaka av med salt och peppar.
Skiva köttet och lägg upp på ett ugnsäkert fat
Strö över röran och toppa med skivad mozzarella.

Blanda ingridienserna till såsen i en kastrull, koka upp under omrörning och låt sjuda i ca 5 minuter. Red av såsen med maizena,

Sätt in fatet i ugnen
225 grader i 15 minuter eller till osten smält ner.
Serveras med klyftpotatis och en god sallad
19 Augusti 2010  | Länk | Meny Mat och Bak recept | 0 kommentar
Grov macka med avokado och räkor

Grov macka med avokado och räkor

• 4 port • Tar 20 minuter

Du behöver:
4 rågkusar
500 g räkor med skal
4-6 rädisor
2 avokado
½ ask ärtskott
½ citron
salt, peppar

Gör så här:
1. Skala räkorna och skiva rädisorna.
2. Mosa avokadon, pressa över lite citron och smaka av med salt och peppar. Dela och rosta bröden. Fördela avokadomoset på rågkusarna.
3. Lägg i ärtskott, rädisor, räkor och lägg ihop rågkusen.
16 Augusti 2010  | Länk | Meny Mat och Bak recept | 0 kommentar
Sjörövarspett

Sjörövarspett


Ingredienser

4 bit(ar) laxfilé, styckefryst
8 st grillpinnar
3 msk soja


Sås
1 dl japansk soja

1 dl strösocker

1 msk sesamfrö


Smaksättning
1 tsk vitlöksklyfta(or), hackad
1 tsk sambal oelek

Tillagning
1. Sätt ugnen på 175 grader. Tina laxfiléerna, dela dem längs med och trä de långsmala laxbitarna på spett. Häll soja på ett litet fat och rulla spetten i sojan.

2. Lägg spettet i en ugnssäker form och stek i ugnen tills laxen är genomstekt, ca 10 minuter.

3. Sås: Blanda soja, socker och sesamfrön i en kastrull. Tillsätt gärna en eller flera av smaksättarna. Sjud blandningen i 5 minuter. Låt såsen svalna och stelna till en sirap. Häll sirapen över spetten och servera.
15 Augusti 2010  | Länk | Meny Mat och Bak recept | 0 kommentar
Lammkotletter i apelsin- och konjakssås

Lammkotletter i apelsin- och konjakssås (1 portion = 460 kcal) 4 portioner

Du behöver:

400 gram lammkotlett med fettet bortskuret

2 msk margarin

Salt och peppar

100 gram morötter i tärningar

1 msk koncentrerad tomatpuré

1 tsk fänkålsfrö

0,5 msk vetemjöl

1 dl pressad apelsin

3 dl vatten

0,5 st köttbuljongtärning

2 msk konjak

1 tsk socker

Potatis:

800 gram potatis i tjocka skivor

1 röd chilifrukt, finhackad

3 klyftor vitlök, pressade

2 msk olivolja

Sallad:

150 gram blandad sallad

200 gram tomat i skivor

200 gram gurka i skivor

100 gram champinjoner i skivor

Gör så här: Stek kotletterna i hälften av margarinet. De ska bara få färg. Salta och peppra. Ta upp köttet och lägg det åt sidan. Stek lök och morot i resten av margarinet. Rör ner tomatpuré, fänkålsfrö, mjöl, pressad apelsin och slutligen vatten och buljongtärning. Låt såsen koka ihop i 5 minuter.

Lägg tillbaka köttet samtidigt som du smakar av med konjak och socker. Låt kotletterna koka färdigt i såsen. Stek potatis, chili och vitlök i olja i en stekpanna. Salta. Lägg potatisen i en ugnsfast form och stek dem färdigt i ugnen, 225 grader, i ca 30 minuter. Servera med sallad gjord på blandade salladsblad, tomat, gurka och champinjoner.
9 Augusti 2010  | Länk | Meny Mat och Bak recept | 0 kommentar
Blåbärssylt med basilika och lime

Blåbärssylt med basilika och lime


1 liter sylt Ingredienser
2 l rensade blåbär
3 st pressad limesaft

2 tsk limeskal, rivet

2 msk basilika, finhackad
6 dl sylt- el strösocker
Tillagning
Nya smaker har smugit sig in i denna traditionella sylt. Gott och annorlunda!
1. Koka bär och limesaft i en gryta ca 10 min. Ta grytan från värmen och tillsätt limeskal och basilika.
2. Rör ner sockret lite i taget. Koka upp och koka på svag värme ca 5 min. Ta bort eventuellt skum.
3. Ös upp sylten i rena varma syltburkar.
8 Augusti 2010  | Länk | Meny Mat och Bak recept | 0 kommentar
strömming med broccolimos

strömming med broccolimos


Prova något nytt till den stekta strömmingen- smakrik fyllning och potatismos med broccoli.





Det här behövs till 4 personer:







600 g strömmingsfiléer
salt och peppar
1/2 dl rågmjöl
2 msk smör eller margarin


Pepparrotsfyllning:



4 tsk pepparrot, finriven
3 msk svensk senap
1/2 äpple, skalat, finhackat


Broccolimos:




700 g potatis, skalad
100 g broccolibuketter
1 1/2 dl mjölk 3%
salt, peppar och socker
2 klyftor vitlök












Gör så här:



Sätt ugnen på 250º. Klipp bort ryggfenan på filéerna. Lägg hälften av filéerna med skinnsidan nedåt. Lägg på fyllningen och täck varje med en filé med skinnsidan uppåt. Salta och peppra. Vänd strömmingen i mjöl. Lägg smöret i en liten långpanna och sätt in den i ugnen. Låt stå tills smöret smält och fått en ljusbrun färg. Lägg i strömmingen. Sätt in i mitten av ugnen och stek ca 20 minuter. Vänd fisken efter halva tiden.

Broccolimos: Koka, ånga av och pressa potatisen och de hela vitlöksklyftorna.
Koka broccolibuketterna mjuka i mjölken. Mixa allt till en slät massa.
Häll blandningen i potatisen och vispa till ett fluffigt mos. Smaka av med salt, peppar och socker. Servera strömmingsflundrorna med broccolimoset och lättkokta grönsaker.
7 Augusti 2010  | Länk | Meny Mat och Bak recept | 0 kommentar
Våra nyttiga Blåbär

Våra nyttiga Blåbär


1 Blåbär sägs vara bra för synen. Det upptäcktes under andra världskriget när man förstod att soldater som åt blåbärssylt fick bättre mörkerseende.

2. Blåbär förbättrar korttidsminnet, balansen och koordinationen. Försök med blåbär pågår för att se om det kan hjälpa mot demenssjukdomar.

3. Blåbär sägs stärka hjärtkärlsystemet och se till att kroppens olika delar får tillräckligt med syre. Bären sänker också kolesterolhalten.

4. Blåbär är rikt på fibrer och forskning har visat att blåbären kan skydda mot inflammationer och sjukdomar i tarmen.

5. Antioxidanter i blåbär bidrar till att skydda huden mot skador från fria syreradikalier.

6. Blåbär äter du om du har diabetes + gör the på blåbärs riset väldigt nyttigt
och sänker ditt blodsocker.
5 Augusti 2010  | Länk | Meny Mat och Bak recept | 0 kommentar
Skaldjurstårta med parmesan

Skaldjurstårta med parmesan
En festlig paj som är suverän till kall öl. Den går faktiskt att laga utan spis. Äter man den på en klippa i skärgården blir det en ren bonus.

6 portioner

12 skivor kavring
4–6 msk smör, rumstempererat
300 g kall kokt färskpotatis
1 kg färska räkor, oskalade
1 knippa dill
1 knippa gräslök
400 g kall kokt vit fisk
2 dl kesella
2 dl crème fraiche
1 1/2 dl parmesan, finriven
1 citron, saft
1 + 2 msk forellrom
salt
svartpeppar
4–6 cocktailtomater

Mixa brödet till smulor och blanda med smör till en deg. Klä en smord
pajform, gärna med löstagbara kanter. Ställ i frysen en stund. Skär potatisen i cirka 1 centimeter tjocka skivor och täck botten av
pajformen.Skala räkorna (spara några till
dekoration) och hacka dem i grova bitar. Hacka dillen och strimla gräslöken. Blanda i en bunke hackade räkor, kokt fisk (som smulas ner), kesella, crème fraiche, parmesan, dill, gräslök (spara lite till dekoration), citronsaft, en matsked forellrom, salt och peppar. Blanda allt väl. Bred ut smeten i pajformen. Garnera tårtan med resten av
räkorna, forellrom, delade cocktailtomater och gräslök. Förvara tårtan
i kylen före servering, minst ett par timmar och gärna över natten.
1 Augusti 2010  | Länk | Meny Mat och Bak recept | 0 kommentar
Salami- och fetaostinbakad kycklingfilé

Salami- och fetaostinbakad kycklingfilé


Ingredienser
4 st kycklingfilé(er)

1 msk smör, eller rapsolja till stekning
salt och peppar

8 skiva(or) salami, tunt skivad
125 gram fetaost

8 st soltorkade tomater

färsk basilika

Tillagning

1. Sätt ugnen på 150 °C. Stek kycklingen några minuter på vardera sidan så att den får en fin stekyta. Krydda med salt och peppar. Lyft upp köttet och skär ett snitt igenom det.

2.Stoppa in skivor av salami och ost tillsammans med soltorkade tomater (som du klippt i mindre bitar) och en kvist basilika i snittet. Lägg kycklingen i en form och ugnsbaka i ca 20 minuter eller tills köttet är klart.

3.Skiva köttet på diagonalen och lägg upp det på ljummen sallad av färsk spenat, cocktailtomater, rödlök, selleri, paprika, fetaost och valfria kokta bönor eller linser som värmts i stekpanna.

4.Servera exempelvis med en enkel sås på yoghurt, vitlök och chili som körs i en mixer några sekunder tills den fått
en jämn konsistens.
28 Juli 2010  | Länk | Meny Mat och Bak recept | 0 kommentar
FILBUNKE

Filbunken är ju en enkel men mycket trivsam rätt som jag gärna bjuder utländska gäster på ifall middagen inte är av det överdådiga slaget. Mjölkprodukter kan dock, hur nyttiga de än är, ha sina sidor.

Ingredienser
1 l standardmjölk
1 dl vispgrädde
1 dl filmjölk

1. Hetta upp mjölken tillsammans med vispgrädden till ca 90 grader. Den får inte koka.

2. Fyll diskhon med kallt vatten, ställ ner kastrullen och låt mjölken svalna till rumstemperatur, ca 22 grader.

3. Vispa ner filmjölken och häll upp blandningen i portionsskålar. Täck över skålarna och låt dem stå i rumstemperatur minst ett dygn tills filbunken har tjocknat.

4. Kyl skålarna och servera sedan med kanel och socker, krossade pepparkakor eller färska bär.
24 Juli 2010  | Länk | Meny Mat och Bak recept | 0 kommentar
Chipotleburgare med hickorysås och coleslaw

Chipotleburgare med hickorysås och coleslaw

Ingredienser
Coleslaw
0,25 st vitkålshuvud
0,5 st rödlök(ar)
0,5 dl majonnäs

1 dl gräddfil

2 msk vitvinsvinäger

salt och nymalen svartpeppar

Burgare
2 st chipotle-chili

600 gram nötfärs

4 msk hickorysås, (eller barbequesås)
salt och nymalen svartpeppar

Servera med
1 st avokado
1 st tomat(er)

0,5 st rödlök(ar)
4 st hamburgerbröd

Tillagning
1. Gör coleslawsalladen först: Strimla vitkålen, gärna med en osthyvel, och skiva rödlöken tunt. Lägg i en bunke och blanda med majonnäs, gräddfil och vitvinsvinäger. Salta och peppra och låt stå ett tag.
2. Halvera chipotlechilin och skrapa ur fröna (eller spara några om du vill ha heta hamburgare). Finhacka och blanda med nötfärsen i en bunke. Tillsätt hickorysås och smaksätt med salt och peppar.
3. Forma till 4 burgare och grilla 4-5 minuter på varje sida.
4. Tärna avokado och tomat och strimla rödlöken fint. Lägg mellan hamburgerbröden med burgarna och servera med coleslaw.
22 Juli 2010  | Länk | Meny Mat och Bak recept | 0 kommentar
Grekisk sallad med stora vita bönor

Grekisk sallad med stora vita bönor


Matigt med bönor


Du behöver:

0,5 gurka
1 liten röd paprika
1 liten gul paprika
1 rödlök
100 g fetaost
12 svarta oliver
1 burk stora vita bönor
0,5 kruka mynta
1 tsk flingsalt
1 krm svartpeppar


Dressing:

2 msk olivolja
1 tsk honung
2 msk citronjuice
1 tsk dijonsenap
1 krm salt

Gör så här:

1. Blanda ihop dressingen. 2. Skala, halvera och skiva gurkan. Strimla paprikan, skiva löken tunt och smula fetaosten. Blanda allt i en stor skål, salta och peppra. 3. Lägg upp allt på ett stort fat, toppa med oliver och ringla över dressingen. Riv över myntan.
18 Juli 2010  | Länk | Meny Mat och Bak recept | 0 kommentar
Müslipanerad laxburgare med äppelröra

Müslipanerad laxburgare med äppelröra

Ingredienser
Antal burgare 4


Laxfilé (färsk)
600,0
gram


Salt
1,0
tsk


Ägg (gula)
8,0
styck


Koriander (färsk)
50,0
gram


Skal från citron
1,0
styck


Sambal oelekpasta
1,0
tsk


Grädde
2,0
msk


Müsli
2,0
dl


Romansallat (baby)
0,5
kruka


Hamburgerbröd
4,0
styck


Jordgubbar?
4,0
styck


Grillspett av trä









Röra:




Crème fraiche
2,0
dl


Rödlök
0,5
styck


Äpple (helst rött)
1,0
styck


Vitlök
2,0
klyftor



Lägg i meny Lägg i inköpslistan


Tillagning

Riv citronskal. Skinna av laxen, skär i bitar och lägg i matberedare. Tillsätt salt, äggulor, koriander, citronskal, sambal oelek och grädde. Mixa väl. Sätt in i kylskåp i cirka 1 timme. Sätt på grillen.


Röra: Finhacka rödlök, vitlök och äpple. Tillsätt salt och blanda med crème fraiche.


Burgare: Häll ut müsli på en tallrik. Forma burgare av laxsmeten. Vänd burgarna i müslin.


Grilla burgarna cirka 2 min på var sida. Riv sallat och lägg på brödets undre del. Lägg på röra och sedan laxburgare. Lägg på locket. Toppa t.ex. med en jordgubbe på en grillpinne.

Kommentar

Koriander är en krydda som inte alla tycker om. Använd i så fall någon annan bladkrydda. Använd gärna någon smakrik müsli med ingredienser av bl.a. nötter.
16 Juli 2010  | Länk | Meny Mat och Bak recept | 0 kommentar
Laxboller - norska laxqueneller

Laxboller - norska laxqueneller
Ingredienser
Antal portioner 2


Laxfilé
800,0
gram


Ägg
1,0
styck


Potatismjöl
2,0
msk


Mjölk
5,0
dl


Salt & peppar









Tillbehör:




Grön minisparris
300,0
gram


Stekfläsk (rimmat)
200,0
gram


Potatis
800,0
gram



Lägg i meny Lägg i inköpslistan


Tillagning

Skala och koka potatis.
Finstrimla fläsk.
Ansa sparris.


Mixa i matberedare fisk, ägg, potatismjöl, mjölk, salt och peppar till jämn fin smet. Tillsätt inte all mjölk med en gång. Smeten skall vara ganska fast.


Koka upp vatten i en bred kastrull. Ta av kastrullen från plattan när bullarna skall läggas i.


Blöt händerna. Lägg en stor klick smet i handen och forma med hjälp av en stor fuktad sked en fin och jämn quenell (avlång bulle). Blöt hand och sked ofta, men se till att det inte kommer vatten i bunken med smet.


Lägg ner bullarna försiktigt med skeden i kastrullen med hett vatten. Lägg inte ner fler bullar än att de får plats bredvid varandra.


Koka upp vattnet igen och stäng av värmen. Låt bullarna ligga kvar i 10 minuter. Vänd dem en gång efter halva tiden.


Stek fläskskivorna några minuter.
Tillsätt sparrisen mot slutet.


Ta ut qunellerna med hålslev och låt vattnet rinna av. Servera med tillbehör.

Kommentar

Bullarna skall bara bli genomvärmda av vattnet. Kokas bullarna blir de sega och faller lätt sönder.

Små fiskbullar formas med små skedar och tillagas på samma sätt, men skall ligga kortare tid i vattnet.
16 Juli 2010  | Länk | Meny Mat och Bak recept | 0 kommentar
Grillad Torsk med rökt paprika

Torsk med rökt paprika
Torsk är en fantastisk god fisk.


6 portioner

Ingredienser:
1 kg torskfilé med skinn, en hel filé
1 liter vatten
1 dl salt
3 msk rökt paprikakrydda (se
recept intill)
2 kvistar bladpersilja
1 litet knippe gräslök
olivolja

Tillagning:
1. Blanda vatten och salt. Lägg i torsksidan och låt den ligga i rimlagen i 20 minuter för en jämn sälta.
2. Ta upp fisken och torka av den. Skär bort benraden och dela ryggbiten på mitten. Lägg köttsidorna mot varandra, bind ihop hårt med bindgarn.
3. Rulla torskrullen i paprikakryddan.
4. Stick in två grova spett och en termometer genom fisken och grilla över öppen eld.
5. När torsken har en innertemperatur på 45 grader, lyft bort den från grillen och rulla den i finskuren persilja, gräslök och olivolja.
6. Servera gärna något med fänkål till torsken.
Rökt paprikakrydda
Den här kryddan passar bra till grövre fisk som torsk eller piggvar men kan också vara god till fläsk i alla dess former.

Ingredienser:
1 citrongräs
1 tsk chiliflakes
1 msk rökt paprikapulver
1 tsk hel svartpeppar
1 msk kummin

Tillagning:
1. Skiva citrongräset tunt och torka på plåt i ugnen på 100 grader i cirka 1 timme.
2. Blanda resterande kryddor och mixa fint i matberedare eller kryddkvarn.
6 Juli 2010  | Länk | Meny Mat och Bak recept | 0 kommentar
Fyllda Katrinplommon gott och billigt

Billig Mat.



Katrinplommon/Sviskon gör hål och tryck ner en ½ stekt kycklinglever i varje knyte,

tryckes ner i plommonet sedan viras ett långt bacon runt plommonet

och låses med en tandpetare. Håll på tills plåten/grytan är full. Eller kyckling levern är slut.

Fyll långpannan sedan in i ugnen i 20 min 200 grader/eller fyll i halva

grytan med kyckling buljongen i med knytena på med locket ställ platan

på 3:an ca. 5 minuter, dra sedan ner till 2:an i ca. 20 minuter.

Serveras med hem gjort potatismos. Och en god sallad till.
21 Juni 2010  | Länk | Meny Mat och Bak recept | 0 kommentar
Viktora & Daniel Bakelse


Prinsessbakelser

1 paket tårtbottnar, färdigbakade

1,5 dl vaniljkräm, tjock

1 dl hallonsylt, fast

50 g mango, fryst och tinad

3 dl vispgrädde

400 g mandelmassa

karamellfärg, röd och grön
Tillagning
Extra snabbfixade prinsessbakelser, här smaksatta med vaniljkräm, mango och hallonsylt.
1 Ta ut rundlar som är cirka 5 centimeter i diameter ur tårtbottnarna. Lägg först
ut de nedre bottnarna på en bricka med bakplåtspapper. Vänd dem så att bottnen är uppåt, det blir då enklare att bre på fyllningen utan att sockerkaksbottnen smular sönder.
2 Bred vaniljkräm i ett jämnt lager över de nedersta bottnarna och lägg ut mangobitar jämnt över vaniljkrämen. Lägg på mellanbottnarna och bred ett jämnt lager hallonsylt över dem. Toppa med översta tårtbottnarna.
3 Vispa grädden relativt fast och bred den i ett rejält lager över hela bakelserna. Forma gärna grädden till en liten kupol på toppen för att få en rund form på bakelsen.
4 Dela mandelmassan i två delar och färga en del rosa och den andra delen grön. Dela båda marsipanbitarna i två delar. Kavla ut varje del till en tunn (cirka 3 mm tjock), rund platta. Plattan måste vara cirka 15 cm större i diameter än själva bakelsen.
5 Täck bakelserna med marsipanen, använd dig av dina händer och en palett för att få så få veck som möjligt. Skär bort överflödig marsipan med en palett. Dekorera varje bakelse med en ros, prinsesskrona eller geléhallon. Pudra florsocker över bakelserna och servera.
20 Juni 2010  | Länk | Meny Mat och Bak recept | 0 kommentar
det är farligt att äta och dricka lightprodukter

Passa dig för lightfällan

det är farligt att äta och dricka lightprodukter? Och hur påverkar det viktminskningen? Viktklubbs dietist Josefine Jonasson reder ut lightbegreppet och passar på att varna för vissa produkter.

Alla har vi säkert köpt en lightläsk eller en magrare ost för att äta nyttigt. Senast på tapeten är lightfällan fullkorn som numera finns i allt från pasta till kakor.

– Att du äter kex som innehåller fullkorn behöver inte innebära att du får i dig mindre kalorier. Det som avgör är mängden du äter, säger Josefine.

Inga kalorier alls
Lightprodukter delas in i två grupper av livsmedel. Den ena är lightprodukter som innehåller lite eller inget socker och den andra är fettreducerade lightprodukter.

Är det bättre att äta sockerreducerade lightprodukter än originalet om man vill gå ner i vikt?

– Tittar man bara på energiintaget och med hänsyn taget till viktnedgång är det en fördel att välja exempelvis lightläsk framför sötad läsk eller saft. Dessa innehåller i princip inga kalorier alls.

Är det farligt att dricka läsk?

– Att dricka en läsk eller ett par glas saft då och då är ingen fara, det är fortfarande inom rimliga gränser. Att överkonsumera flera liter per dag rekommenderas inte, för vi vet inte riktigt vet vad som händer vid ett alltför stort intag.

Ät inte mer ost
Josefine tycker att man bör vara extra uppmärksam på lätt fruktyoghurt eftersom den innehåller lika mycket eller mer kalorier än naturell standardyoghurt. Det beror på att man har tillsatt socker eller sötningsmedel som ger energi.

– Det är viktigt att tänka på att fettreducerade lightprodukter innehåller mindre fett än motsvarande originalprodukt. Det behöver alltså inte betyda att produkten i sig är mager. Majonnäs innehåller 80 procent fett, lättmajonnäs cirka 32 procent. 32 procent är nästan lika mycket som creme fraiche innehåller och den ser man som väldigt fet.

Är det bättre att äta lightprodukter som innehåller mindre fett än originalet, om man vill gå ner i vikt?

– Det är inte ett måste att välja magrare mejeriprodukter. Det kan göra att du äter mer bara för att du tror att du sparar massa

kalorier. Väljer du nyckelhålsmärkt ost i stället för den vanliga, sparar du lite kalorier om du äter lika många skivor som tidigare. Tar du en extra skiva av den magra osten, har du fått i dig mer kalorier än om du hade ätit lika många skivor av originalet, säger Josefine.

– Vill du däremot minska energiintaget kan det vara ett bra sätt att välja lättare mejeriprodukter.

Light är ett hjälpmedel
Josefine understryker att det alltid är upp till var och en att välja hur och vad man vill äta eller dricka:

– Så länge du vet vad du gör så kan lightprodukter vara ett hjälpmedel vid viktnedgång, men några mirakel, det är det inte.
19 Juni 2010  | Länk | Meny Mat och Bak recept | 0 kommentar
Nudelsallad med räkor och mango

Nudelsallad med räkor och mango


Tillagningstid 25 minuter

1 portion=318 kcal

Protein: 36 %

fett: 20 %

kolhydrater: 43 %

Ingredienser:

1 paket glasnudlar

2 msk sesamolja

4 msk sweet chili sås

2 msk thailändsk fisksås

250 g cocktailtomater

15 g färsk koriander

1 mango

300 g tigerräkor (råa)

salt och svartpeppar

Gör så här:

Koka nudlarna enligt anvisningarna på förpackningen. Skölj dem i kallt vatten och klipp dem så att de går isär något. Låt rinna av. Häll oljan, chilisåsen och fisksåsen i en rundbottnad panna, vispa ihop och värm upp. Vänd fort ned nudlarna i några minuter, tag av från spisen. Skär tomaterna i klyftor. Vänd ned tomaterna och koriandern. Smaka av nudlarna med salt och peppar. Skala mangon, tag bort kärnan och skär i tunna skivor. Halstra räkorna i het, torr panna. Salta och peppra. Servera den rumstempererade nudelsalladen med de varma räkorna och mangon.
13 Juni 2010  | Länk | Meny Mat och Bak recept | 0 kommentar
MOCKATÅRTA

Marängbottnar
8 st äggvita(or)
300 gram socker, (3 1/2 dl)
2 msk potatismjöl

Mockakräm
0,5 dl pulverkaffe, + 2 msk hett vatten
300 gram smör, rumsvarmt
4 dl florsocker
1 msk vaniljsocker
8 st äggula(or)
Chokladmousse
250 gram mörk choklad
2 msk pulverkaffe
4 dl vispgrädde

Dekoration
kanderade violer, och rosenblad eller färska bär
Tillagning
24 bitar

1. Marängbotten: Värm ugnen till 110 grader. Det är viktigt att bunke och vispar är väl rengjorda för att marängen ska bli luftig. Separera äggula och äggvita. Spara gulorna för sig och lägg vitorna i en rymlig skål. Blanda ner hälften av sockret och vispa med elvisp tills vitorna är hårda och fasta. Blanda resten av sockret med potatismjölet, häll ner i äggvitan och fortsätt att vispa tills sockret har löst sig.

2. Lägg bakplåtspapper i två långpannor. Fördela smeten till två avlånga bottnar i varje panna. Jämna ut med en slickepott. Sätt plåtarna ungefär i mitten av ugnen och grädda i två timmar med varmluft. Har du inte varmluftsugn, höj värmen till 125 grader och byt plats på plåtarna efter halva tiden. Låt bottnarna stå kvar i ugnen medan de svalnar.

3. Mockakräm: Lös upp kaffepulvret i vattnet och låt det kallna. Rör smöret poröst med florsocker och vaniljsocker. Tillsätt gulorna en i taget och häll till sist i kaffet, lite åt gången så att det går ihop med smöret.

4. Chokladmousse: Smält choklad i mikron på full effekt i en minut. Rör om i chokladen, mikra 30 sekunder och rör om igen. Upprepa tills chokladen har smält. Lös upp kaffepulvret i chokladen och låt svalna. Vispa grädden tills den är fast, men inte för hård. Låt stå framme i rumstemperatur i minst 30 minuter. Nu är chokladen och grädden närmare varandra i temperatur och kan blandas utan att moussen riskerar att skära sig.

5. Lägg samman bottnarna med mousse emellan. Spritsa mockakrämen ovanpå tårtan. Så här långt kan du förbereda dagen innan.

6. Dekorera med kanderade violer och rosenblad eller färska bär.
6 Juni 2010  | Länk | Meny Mat och Bak recept | 0 kommentar
Frukt och marängsviss

Frukt och marängsviss

Tillagningstid 15 minuter

1 portion = 211 kcal


Ingredienser
Antal portioner: 10

3.8 dl vaniljvisp 12 % fett
1.5 dl lemon curd
400 gram galiamelon
150 gram konserverade persikor
4 st kiwi i skivor
120 gram maräng


Instruktioner
Vispa vaniljvispen så att den är tjock. Blanda i lemon curd. Dela melonen på mitten och gröp ur kärnorna. Gör kulor med ett kuljärn eller skär melonen i tärningar. Låt persikorna rinna av och skär dem i klyftor. Skala och skär kiwin i skivor. Varva maränger, vaniljvisp och frukt på ett fat. Garnera med citronmeliss
5 Juni 2010  | Länk | Meny Mat och Bak recept | 0 kommentar
ROMANTISK KLADDKAKA

ROMANTISK KLADDKAKA


4 dl strösocker
3 st ägg
1 dl kakao
1 tsk vaniljsocker
1 krm salt
150 gram smör
2 dl vetemjöl
Dajmgrädde
2 dl grädde
1 msk kakao
1 msk florsocker
2 st dubbeldaim

Dekoration
strössel
Tillagning
1. Sätt ugnen på 150 grader.

2. Smörj en bakform(ca 24 cm i diameter) med smör och häll ner kokosflingor så att sidorna täcks.

3. Rör ihop socker och ägg. Blanda kakao, vaniljsocker, mjöl och salt. Rör ner smält smör och blanda i vetemjöl till sist. Bred ut smeten i bakformen.

4. Grädda mitt i ugnen i ca 35 min. Låt kakan svalna och pudra över lite florsocker.

5. Dajmgrädde: Vispa grädden tills den får mjuka tippar. Sikta ner kakao och florsocker och rör om. Hacka dajmen grovt och rör ner. Bred ut toppingen på den avsvalnade tårtan och dekorera med strössel.
30 Maj 2010  | Länk | Meny Mat och Bak recept | 0 kommentar
Grillad ananas med mynta och kokos

Grillad ananas med mynta och kokos


Tanken med rätten är att man ställer fram kokos, honung och små pannkakor och låter gästerna göra sina egna asiatiska tacos. Galletes är små, mycket tunna pannkakor som man har när man äter Pekinganka, de finns att köpa frysta i asiatiska affärer.

Ingredienser:
1/2 dl kokosflingor
1 dl honung
10 blad färsk mynta
1 tsk färskpressad lime
1 msk mörk rom (valfritt)
1/2 mogen ananas
rörsocker
10 kinesiska pannkakor (galettes, finns att köpa frysta)

Tillagning:
1 Rosta kokosen i torr het stekpanna. Låt svalna.
2 Rör samman honung, lime, rom och finhackad mynta.
3 Strö rörsocker över ananasen och grilla på båda sidorna. Skär ananasen i bitar. Fördela dem på pannkakorna, strö over kokos, ringla över honung, rulla samman.
9 Maj 2010  | Länk | Meny Mat och Bak recept | 0 kommentar
Simon & Tomas Boeuf Bourguignon

Simon & Tomas Boeuf Bourguignon


Ingredienser


2 msk smör

1 kg nötkött, grytbitar, högrev ytterlår eller fransyska
1 tsk salt

1,5 krm svartpeppar, nymald

1 msk tomatpuré

2 msk mjöl

0,5 dl balsamvinäger

2 dl kalvbuljong

4 dl rött vin

280 gram sidfläsk

200 gram champinjoner

2 st vitlöksklyfta(or), grovhackade
1 burk(ar) syltlök, (utan spad)

1 msk örtkrydda, franska

Tillagning
4 - 6 personer

1. Sätt ugnen på 175 grader. Hetta upp smör i en rymlig gryta och bryn grytbitarna i den, några åt gången. Salta och peppra.

2. Rör ner tomatpuré och låt fräsa med några minuter. Strö över mjöl och blanda väl.

3. Häll på balsamvinäger och låt koka in några minuter. Tillsätt kalvbuljong och rödvin. Sänk värmen och låt sjuda några minuter.

4. Strimla sidfläsk, skölj och skär champinjonerna i kvartar samt skala och grovhacka vitlöksklyftorna. Stek hastigt i smör och häll ingredienserna i grytan tillsammans med syltlöken och rör om.

5. Låt puttra cirka 1,5 timmar i ugn och strö över örtkryddorna de sista 10 minutrarna.
2 Maj 2010  | Länk | Meny Mat och Bak recept | 0 kommentar
Typiskt svenskt à la Jamie

Nakne kocken: Jag
älskar svensk mat
Typiskt svenskt à la Jamie
Östermalmshallen
– En fantastisk marknad, fast inomhus. Känns inte alls som en mat¬varubutik. Komplett med färska råvaror och mysiga kaféer, säger ¬Jamie och förvånas av att man till och med kan köpa gravat renhjärta.
Språkkunskaperna
– Svenskarna är bättre på engelska än jag, säger Jamie.
Rödbetorna
– Svenskarna ¬älskar sina röd¬betor, säger Jamie och använder dem till att grava lax till-sammans med salt, pepparrot, snaps och dill.
Dillen
– Jag har verkligen lärt mig att älska dill under mina resor till Sverige. ¬Både dillen och dillkronorna kan man använda i matlagningen och som dekorering.
Knäckebrödet
– När jag var liten undrade jag alltid hur man gjorde sånt här bröd. Då hade vi väl mest kopiorna från märket Ryvita.
Nubben
– Väldigt praktiskt. Ni vet hur det är när man hamnar på en middag bredvid folk man inte känner. Men med alla snapsar blir ju alla jättetrevliga.


Surströmmingen
– Min hjärna säger åt mig att inte äta, men smaklökarna konstaterar att det är delikat. Sältan är som en bra ost eller ¬skinka.


För att komma med i listningen här behöver du också ha presenterat din blogg på Bloggportalen Läs mer här!
Aftonbladet.se ansvarar inte för det som står i bloggarna.
Här bakar Jamie Oliver bröd och sveper snaps
LONDON. Han vågade sig visserligen inte på nakenbad.
Men nakne kocken älskar Stockholm.
– Jag skulle vara lycklig om mina barn fick växa upp i en sån stad, säger Jamie ¬Oliver.
På bästa sändningstid tidigare i veckan hyllade tv-kocken Jamie Oliver, 34, den svenska huvudstaden.
Superlativen fullkomligt flög ur hans mun när han handlade mat på Östermalmshallen, plockade blåbär och kantareller på en skärgårdsö, besökte högvakten och hittade fiskare vid Stockholms ström.
– Tänk att man kan fiska 50 meter från där statsministern bor. Tänk om man skulle kunna se det vid Themsen, utbrister han.
”Fräscha råvaror”
Svensk mat beskriver Jamie Oliver med orden enkelt, rent, fräscht och elegant.
– Svensk matlagning är en av världens osjungna hjältar. Verkligen underskattad mat med fantastiska rena och fräscha ¬råvaror eftersom Sverige är ett av Europas minst förorenade länder.
Den blivande fyrabarnspappan gravar lax, ¬plockar och steker kantareller och bakar knäckebröd i programmet – samtidigt som han konstaterar att Stockholm gärna skulle vara en stad där hans barn fick växa upp.
”Jag har fegat ur”
Men under en kräft¬skiva tar det stopp till och med för mannen som slog igenom som ”nakne kocken”.
– Det är visst tradition att man ska bada bastu och sen naken¬bada, men jag har ¬fegat ur. Det är flera blonda skönheter där ¬inne och min fru skulle bli vansinnig om jag hoppade i vattnet med dem, säger han.
Däremot tvekar han inte att svepa snaps efter snaps och avslutar den en timme långa hyllningen med att sluddrande konstatera att han hittat en enda negativ sak med Sverige.
– Det skulle ¬vara den höga skatten då
1 Maj 2010  | Länk | Meny Mat och Bak recept | 0 kommentar
Oxfilécarpaccio med potatissallad

Oxfilécarpaccio med potatissallad
Lyxig carpaccio med körsbärstomater och en krämig potatissallad.

Färdigt på: 3 tim 30 min
Ingredienser
Oxfilén:
600 g oxfilé
0.5 dl soja
2 msk stark senap
2 msk honung
2 nävar färska kryddor, hackade
Tomatsallad:
1 knippe färska kryddor
1 ask körsbärstomater
1 st vitlöksklyfta
1 knippe persilja
Potatissallad:
10 st kokta färskpotatisar
1 st vitlöksklyfta
1 st citron
1 st rödlök
1 kvist timjan
10 cm en bit gurka
1 dl crème fraîche
grovsalt


Gör så här
1. Börja med köttet: Blanda soja, senap och honung och låt oxfilén marineras i blandningen i cirka 3 timmar.
2. Gör potatissalladen: Tvätta citronen noggrant och torka. Riv av skalet. Skala och hacka vitlöken tillsammans ed salt, så att det nästan blir som en puré. Lägg det i en skål tillsammans med crème fraîche. Blanda i skalad och skivad gurka. Skala och strimla rödlöken och lägg i, salta och peppra. Skiva potatisen och vänd ner. Tillsätt timjan och citronskal. Blanda väl.
3. Hacka de färska kryddorna till oxfilén. Rulla köttet i örterna och skiva sedan fint med en vass kniv.
4. Gör tomatsalladen: Halvera körsbärstomaterna och hacka kryddorna. Skala och hacka vtilöksklyftan. Blanda och klipp över persilja. Servera med potatissalladen och köttet.
29 April 2010  | Länk | Meny Mat och Bak recept | 0 kommentar
Klyftpotatis tillsammans med örtrullad oxfilé och en chilisky.

Klyftpotatis tillsammans med örtrullad oxfilé och en chilisky.

Du behöver:
Potatis (Asterix är god!)
Oxfilé eller annan bit av nötkreatur
Timjan
Oregano
Citronmeliss
Spansk peppar
Vitlök
Schallotenlök
Dijonsenap
Gör så här:
Koka potatisen i saltat vatten (Ja, våga salta!) i cirka 20 minuter, eller tills den är mjuk och fin. Skölj av den i kallt vatten (försök att inte ha sönder den!). Häll sedan ut på en plåt och häll på rikligt med olivolja så att alla klyftor får olja på sig (detta gör att de blir krispiga). På med havssalt och in i en varm ugn (200°C) i 30 minuter eller tills det att potatisarna är gyllenbruna. Det må låta galet, men de blir stört goda!
Bryn hela oxfilén i lite olja. Salta och peppra. Kör in i ugnen på 100°C och ta ut när innertemperaturen når 53°C. Låt köttet vila i cirka 15 minuter.
Hacka en spansk peppar (eller två, om du gillar det väldigt spicy), två vitlöksklyftor och en bananschallotenlök. Fräs i lite olja några minuter tills de är mjuka. Häll i lite muscovadosocker så att det karamelliseras. Slå på rödvin, skyn från köttet och lite koncentrerad kalvfond. Låt puttra en stund. Om den är för rinnig, häll i lite maizena. Sila, blanka av med en stor klick kallt smör.
Lägg upp allt på en tallrik, servera med en grönsallad.
27 April 2010  | Länk | Meny Mat och Bak recept | 0 kommentar
Kalvrolader

Ingredienser:
8 portioner
1 bit putsad kalvbringa, drygt 2 kg
1 citron
1 tsk salt
2 krm finmalen vitpeppar
2 msk finstrimlad färsk salvia
2 lagerblad
200 g avrunnen, mosad tonfisk (i vatten)
8 sardeller, finhackade
2 msk minikapris
3–4 meter krympt bomullssnöre
aluminiumfolie
50 g smält smör
Till uppläggning:
välsköljd, avrunnen rucola- eller mangoldsallad

Gör så här:
Finriv citronen. Dela frukten och gnid köttytorna med de saftiga halvorna. Strö citronrivet på den sida som ska rullas inåt. Fördela också salt, peppar, salvia, finsmulat lagerblad, tonfisk, sardeller och kapris över samma yta. Rulla samman steken från långsida till långsida, så tätt som möjligt. Knyt fast ett snöre i rullens ena ände och vira det runt rullen i spiral, med 4–5 centimeters mellanrum. Fäst i andra änden. Salta och peppra köttets utsida och rulla in det hela i dubbla lager alfolie. Lägg i långpanna och baka i nedre delen av 200 grader varm ugn 2 timmar. Ta ut och befria köttet från folien. Sätt ugnen på 225 grader grill. Pensla köttet med smör och låt det ta snygg färg i ugnen, cirka 10 minuter. Låt svalna lite (eller helt) under folie innan snöret klipps bort och köttet skivas upp, knappt centimetertjockt. Lägg upp på salladsbädd.
26 April 2010  | Länk | Meny Mat och Bak recept | 0 kommentar
Räk- och laxrulle

Räk- och laxrulle


8 skivor Ingredienser
1,5 dl vatten
1 dl mjölk

50 g smör

1,5 dl vetemjöl special

4 st ägg

Fyllning
500 g räkor med skal

200 g gravad eller kallrökt lax

1 dl vispgrädde

2 dl crème fraiche

0,5 dl färsk dill, finhackad

0,5 dl färsk gräslök, finhackad
1 krm svartpeppar, nymald

2 msk pepparrot, nyriven

Tillbehör
sallad med rucola, tomat, gurka, rödlök
Tillagning
Ett flitigt använt recept som Laila fått av en vän. Laila skriver att rullen passar antingen som förrätt eller i stället för smörgåstårta.
Den blir god både med gravad eller rökt lax och med eller utan pepparrot. Den kan med fördel förberedas och håller sig fint till dagen därpå. Servera den med en fräsch sallad.
1. Sätt ugnen på 200°. Blanda vatten, mjölk och smör i en kastrull.
Låt det koka upp ta av från värmen och häll i allt mjöl på en gång.
Vispa kraftigt, gärna med en ballongvisp.
2. Tillsätt äggen ett i taget och rör kraftigt, ca 2 min, mellan varje.
Bred ut smeten i en långpanna klädd medbakplåtspapper.
Grädda ca 20 min mitt i ugnen. Låt svalna.
3. Fyllning: Skala räkorna och skär laxen i små tärningar.
Vispa grädden fast och blanda den med crème fraiche.
Blanda med räkor, lax, dill, gräslök, svartpeppar och eventuellt pepparrot.
4. Bred fyllningen över den kalla bottnen och rulla ihop med hjälp av bakplåtspappret. Skär i skivor och servera med rucola och fint skurna tomater, gurka och rödlök.
24 April 2010  | Länk | Meny Mat och Bak recept | 0 kommentar
Bovetewok med svamp, broccoli och lök

Bovetewok med svamp, broccoli och lök


4 person(er) Ingredienser
2 dl bovete

300 g blandsvamp, t ex skogschampinjoner, ostronskivling, shiitake
1 st vitlöksklyfta

2 st rödlökar

3 msk olivolja

0,5 tsk salt

1 krm svartpeppar, nymald

250 g broccolibuketter, förvällda

Sås
1 st chili, röd spansk peppar
5 msk soja, japansk

2 msk risvinäger

1 tsk sesamolja

1 msk hoisinsås

Till garnering

1 nypa örter, färska

Tillagning

Blanda gärna olika sorters svamp i woken. Det är också gott att kombinera svamp och grönsaker med kyckling- eller fläskfilé.
1. Tillaga bovetet i lättsaltat vatten enligt förpackningens anvisning.
2. Sås: Kärna ur och finhacka chilin. Blanda ingredienserna till såsen.
3. Ansa och skär svampen i bitar. Skala och skiva vitlök och lök.
4. Hetta upp hälften av oljan i en wok eller stor stekpanna. Woka svamp och vitlök under omrörning 5–10 min. Krydda med salt och peppar. Ta upp på ett fat så länge.
5. Fräs löken i resten av oljan ca 3 min. Tillsätt broccolin och fräs 2–3 min. Ta upp lök och broccoli.
6. Woka bovetegrynen 2–3 min tills de är genomvarma. Blanda i svamp, lök och broccoli. Garnera med örter och servera med såsen.
10 April 2010  | Länk | Meny Mat och Bak recept | 0 kommentar
Gremolatamarinerad lammstek med grönsaker

Gremolatamarinerad lammstek med grönsaker



6 -8 portioner Ingredienser
1 kg lammstek

Gremolata
3 st vitlöksklyftor

0,5 st mynta, kruka

1 dl persiljeblad

1 st citron, finrivet skal av en välborstad
1 msk dijonsenap

2 msk svensk senap

0,5 tsk salt

0,5 tsk svartpeppar, nymald

1 msk olivolja

Grönsaker
9 st potatisar, medelstora (ca 800 g)

2 st lökar, grön eller gul, gärna färska
1 st zucchini, grön eller gul

2 st tomater, eller 10 körsbärstomater
2 st olivolja

5 st vitlöksklyftor

1 dl persilja, nymald

1 tsk salt

1 krm svartpeppar, nymald

1 st citron, saft

Tillagning
Här är en smart allt i ett-rätt. Gremolatamarinerad lammstek tillagas på en bädd av medelhavsgrönsaker så att allt blir klart samtidigt. Gremolatan känns ny och spännande med senap och finhackad mynta.
1. Gremolata: Skala vitlöksklyftorna. Mixa vitlök, mynta, persilja, citronskal, senap, salt, peppar och olja i en matberedare eller mixer. Lägg köttet i en skål. Bred på gremolatan runt om hela köttet. Marinera minst 2–3 timmar, gärna över natten, i kylskåpet.
2. Skala och skär potatisen i ca 2 cm tjocka skivor. Skala och skär löken i klyftor. Skär zucchinin i bitar. Dela de hela stora tomaterna.
3. Sätt ugnen på 200°. Hetta upp oljan i en stekpanna. Fräs potatis och lök i olja ca 5 min. Tillsätt zucchini, tomater, vitlök och persilja och fräs ytterligare 5 min. Lägg grönsakerna i en långpanna eller på ett ugnssäkert fat. Salta och peppra. Ringla över citronsaften.
4. Lägg köttet med gremolatan ovanpå grönsakerna. Stick in köttermometern så att hela röret är täckt och spetsen kommer i den tjockaste delen av köttet. Sätt in långpannan mitt i ugnen och stek ca 30 min.
5. Sänk värmen till 175°. Rör om grönsakerna och stek köttet till önskad innertemperatur: När termometern visar 62–65° är köttet lätt rosa inuti, vid 70° är det helt genomstekt. Beräkna 40–50 min.
6. Ta upp steken och låt den stå 10–15 min. Då behåller den sin saftighet och blir lättare att skära.
3 April 2010  | Länk | Meny Mat och Bak recept | 0 kommentar
Valnötsmarsipan

Valnötsmarsipan

40 bitar Ingredienser
400 g marsipan

4 påsar valnötskärnor, (à 50 g)
2 msk rom, mörk

150 g choklad, mörk (70 %)

Tillagning
Rostade valnötter får dra i rom och sedan blandas med den söta marsipanen.
1. Rosta 150 g valnötter i omgångar i en torr varm stekpanna. Blanda valnötter med rom. Låt nötterna dra i rommen ca 2 timmar. Låt rinna av och häll bort överbliven rom.
2. Arbeta in valnötterna hela i marsipanen. Dela marsipanen i 2 bitar. Forma till 2 rullar, 2 ½ cm i diameter. Skär rullarna i 1 ½ cm tjocka skivor. Lägg skivorna på en bakpappersklädd plåt. Låt torka i rumstemperatur 2-3 timmar.
3. Dela chokladen i bitar. Smält den i vattenbad. Vänd marsipanbitarna i chokladen och lägg dem på ett galler med bakplåtspapper under för att droppa av.
4. Garnera varje bit med 1/2 valnöt innan chokladen stelnat. Låt stelna ca 1 timme i rumstemperatur. Förvara marsipanen i rumstemperatur.
31 Mars 2010  | Länk | Meny Mat och Bak recept | 0 kommentar
Bombay/Bromma-gryta

Bombay/Bromma-gryta


10 person(er) Ingredienser

1 kg fläskkarré, benfri eller utskuren kotlettrad
4 st lökar, stora gula eller vita

500 g champinjoner

5 st paprikor, i olika färger

3 st vitlöksklyftor

0,5 dl rapsolja, + 25 g smör

2 msk currypasta

3 st grönsaksbuljongtärningar

3 dl vatten
2 burk kikärter, burkar, á 400 g

3 dl yoghurt, turkisk

2 dl ajvar relish, mild

2 tsk sambal oelek

Servering
1 st ris, kokt
Tillagning
40 min
Massor av goda grönsaker får grytan att räcka till många. Köttet skär vi ganska smått så att grytan kan ätas med bara gaffel – bekvämt om man äter på stående fot!
1. Skiva och skär köttet i små munsbitar. Skär lök, champinjoner och paprika i bitar. Hacka vitlöken.
2. Värm oljan och smöret i grytan. Bryn köttet till fin färg.
3. Rör ner vitlök och curry.
4. Lägg i löken och låt det koka upp.
5. Tillsätt buljongtärningar, vatten, svamp, paprika och kik-ärter. Koka upp och koka 10 min under lock.
6. Rör om och tillsätt yoghurt, ajvar relish och sambal.
29 Mars 2010  | Länk | Meny Mat och Bak recept | 0 kommentar
GRAVAD PÅSK STRÖMMING

GRAVAD STRÖMMING!

600 GRAM SKINFRI STRÖMMINGSFILÉ
ÄTTIKSLAG
5 dl vatten , 1 dl, ättikssprit 12% , 1 msk salt.
SÅS
2 dl, créme fraiche , 1 dl, majonnäs, 2 tsk, dijonsenap , 1 msk, grov sötad senap (skåne)
2 – 3 msk, grovhackad kapris + salt och nymald vitpeppar.
1) Skölj strömmingen under rinnande kalt vatten. Blanda ingredienserna till lagen, rör tills saltet löst sig. Låt filéerna ligga i lagen tills köttet är vitt, 4 – 6 timmar.
2) Ta upp strömmingen och låt den rinna av väl. Först genom ett durkslag och därefter på ett tjockt hushållspapper som suger upp över flödig vätska, annars kan såsen bli för vattning.
3) Blanda ingredienserna till såsen. Låt strömmingen stå i kylen minst 1 dygn före serveringen
26 Mars 2010  | Länk | Meny Mat och Bak recept | 0 kommentar
Rocky Road Fudge

Rocky Road Fudge


50 rejäla bitar Ingredienser
200 g mörk choklad

200 g mjölkchoklad

25 g smör

397 g sötad kondenserad mjölk
2 tsk vaniljsocker

2,5 dl minimarshmallows

2,5 dl jordnötter, helst osaltade, rostade

Tillagning


Sötad kondenserad mjölk finns i större livsmedelsbutiker.

1. Klä en mindre form, ca 20x25 cm, med aluminiumfolie.

2. Bryt chokladen i bitar. Smält över vattenbad choklad, smör och kondenserad mjölk.

3. Rör då och då tills alltsammans smält samman till en slät smet.
Låt svalna något. Rör ner vaniljsockret.

4. Blanda sist i marshmallows och jordnötter - rör inte för mycket för då smälter marshmallows. Bred ut smeten i formen och kyl minst 4 timmar.

5. Skär i rutor. Förvara i kyl.
21 Mars 2010  | Länk | Meny Mat och Bak recept | 0 kommentar
Wienerschnitzel (kalvschnitzel)

Wienerschnitzel (kalvschnitzel)


Ingredienser
Antal portioner 2


Kalvinnanlår
700,0
gram


Smör till stekning
4,0
msk







Panering:




Vetemjöl
1,0
dl


Ägg
2,0
styck


Ströbröd
1,0
dl


Salt
1,0
tsk


Peppar
1,0
krm







Tillbehör:




Potatis
0,8
kilo


Mjölk
1,0
dl


Gröna ärter (frysta)
200,0
gram


Citron
1,0
styck


Ansjovis-/sardellfiléer
4,0
styck


Kapris
1,0
msk



Lägg i meny Lägg i inköpslistan


Tillagning

Skala och koka i lättsaltat vatten.
Mosa och tillsätt mjölk, smör och salt.


Panera: Skär kött i 1 cm tjocka skivor.
Banka ut det försiktigt med knuten hand.

Vispa upp ägg lätt med en gaffel i en skål.
Häll mjöl på en tallrik, blandat med salt och peppar och ströbröd på en annan tallrik.
Vänd köttet i vetemjöl, sedan i äggsmet och sist i ströbröd. Låt torka en stund.


Värm rikligt med smör i panna på medelhög värme och stek schnitzlarna i cirka 3 minuter på var sida till gyllenbrun färg, utan att bränna.


Värm ärterna i en kastrull.


Skär citron i skivor och rulla ansjovis och lägg ovanpå köttet. Toppa med kapris.
20 Mars 2010  | Länk | Meny Mat och Bak recept | 0 kommentar
Chokladmacarons

Chokladmacarons

"Macarons är en fransk, lyxig marängkaka som du kan variera i det
oändliga. Kakorna paras ihop två och två med smörkräm...

{0} port. ca 1 tim. 0 min.
Gilla Spara Skriv ut
Ingredienser
125 gram sötmandel
250 gram florsocker
125 gram äggvita(or)
0,75 dl strösocker
röd karamellfärg
1 msk kakao

Chokladganache
150 gram mörk choklad
1 dl vispgrädde
35 gram smör
Tillagning
40 stycken

1. Mal mandeln eller kör den tillsammans med florsocker i en matberedare
till ett fint pulver.

2. Vispa äggvitorna, tillsätt sockret lite i taget. Fortsätt att vispa till
en styv maräng, färga den med röd karamellfärg. Sikta samman de torra
ingredienserna och vänd sedan ned dem i marängen och rör försiktigt tills
allt blandats.

3. Fyll en spritspåse och spritsa rundlar stora som en femkrona på en
bakplåtspappersklädd plåt. Låt rundlarna torka ca 30 minuter innan de
gräddas i 180 grader i nedre delen av ugnen i ca 18 minuter, kakorna
skall ha fått en hård skorpa och "stannat".

4. Drag bakplåtspappret från plåten till en fuktad handduk och låt
kakorna svalna. Lossa dem sedan riktigt försiktigt, de går lätt sönder.

5. Förvara dessa kakor torrt tills de skall sättas ihop med ganache eller
smörkräm.

Chokladganache

1. Hacka chokladen och lägg den tillsammans med grädden i en kastrull.

2. Värm tills chokladen smält, rör då i smöret. Låt stå, gärna över natt.

3. Stryk ett lager av ganachen på hälften av macaronerna och para ihop
dem.
19 Mars 2010  | Länk | Meny Mat och Bak recept | 0 kommentar
Ugnsbakad falukorv med rotsellericrème

Ugnsbakad falukorv med rotsellericrème


4 person(er) Ingredienser

500 g falukorv, mager (9 %)
1 st tomat

4 msk Västervik Stark senap

100 g ost, riven Boxholmvitlök

Crème:
600 g rotselleri

1 st lök, gul

1 dl crème fraiche, lätt

Garnering:
Tillagning

I stället för potatismos serveras en smakrik rotsellericrème till falukorven.

1. Sätt ugnen på 225°. Gör ca 10 djupa snitt i korven och lägg den i en ugnssäker form. Skiva tomaten. Tryck ner skivorna i korven. Bred på senap och strö över ost. Gratinera mitt i ugnen ca 30 min.

2. Skala selleri och lök och skär i mindre bitar. Koka selleri och lök mjuka i saltat vatten. Sila bort vätskan och mixa slätt med crème fraiche. Smaka av med salt.

3. Lägg upp korv och crème på ett fat och strö över krasse före servering. Servera gärna med en sallad.
15 Mars 2010  | Länk | Meny Mat och Bak recept | 0 kommentar
Franska chokladbakelser med glass

Franska chokladbakelser med glass


Petits choux-smet:
2 dl mjölk

0,5 tsk salt

0,5 tsk socker

75 g smör

1,5 dl mjöl

4 st ägg

Chokladsås:
1,5 dl vatten
1,5 dl socker

1,5 dl kakao

1 tsk smör

Till servering:
glass

Tillagning
Fransmännen är som galna i den här barnsligt goda desserten - profiteroles. En liten petit-chou fylld med glass dränkt i varm chokladsås. Beräkna 2–3 stycken per person.
1 Värm ugnen till 200 grader.
2 Värm upp mjölk, salt, socker och smör i en kastrull.
3 Rör bestämt ner mjölet och rör kraftigt över medelvärme tills en smidig degboll skapats.
4 Tag av från värmen och låt svalna något. Rör ner äggen i omgångar till en
slät smet.
5 Spritsa eller klicka ut cirka 1,5 msk smet per bakelse på bakplåtspapper på
en ugnsplåt.
6 Sätt in plåten i ugnen. När bakverken rest sig och börjat få färg kan man öppna försiktigt på ugnsluckan och släppa ut ånga. Grädda sedan ytterligare 15–20 minuter.
7 Låt svalna på galler.
8 Servering: Skär av toppen på petit chou bakelsen. Fyll med en kula vaniljglass. Lägg på locket. Servera med ljummen chokladsås ringlad över bakelsen (se recept nedan).
Varm chokladsås:
1 Blanda vatten, socker och kakao i en kastrull.
2 Låt koka upp under omrörning med visp. Låt sjuda på svag värme under omrörning några minuter. Tag av kastrullen från plattan och rör i en klick smör.
13 Mars 2010  | Länk | Meny Mat och Bak recept | 0 kommentar
Passa dig för lightfällan

Passa dig för lightfällan

Är det farligt att äta och dricka lightprodukter? Och hur påverkar det viktminskningen? Viktklubbs dietist Josefine Jonasson reder ut lightbegreppet och passar på att varna för vissa produkter.
Alla har vi säkert köpt en lightläsk eller en magrare ost för att äta nyttigt. Senast på tapeten är lightfällan fullkorn som numera finns i allt från pasta till kakor.
– Att du äter kex som innehåller fullkorn behöver inte innebära att du får i dig mindre kalorier. Det som avgör är mängden du äter, säger Josefine.
Inga kalorier alls
Lightprodukter delas in i två grupper av livsmedel. Den ena är lightprodukter som innehåller lite eller inget socker och den andra är fettreducerade lightprodukter.
Är det bättre att äta sockerreducerade lightprodukter än originalet om man vill gå ner i vikt?
– Tittar man bara på energiintaget och med hänsyn taget till viktnedgång är det en fördel att välja exempelvis lightläsk framför sötad läsk eller saft. Dessa innehåller i princip inga kalorier alls.
Är det farligt att dricka läsk?
– Att dricka en läsk eller ett par glas saft då och då är ingen fara, det är fortfarande inom rimliga gränser. Att överkonsumera flera liter per dag rekommenderas inte, för vi vet inte riktigt vet vad som händer vid ett alltför stort intag.
Ät inte mer ost
Josefine tycker att man bör vara extra uppmärksam på lätt fruktyoghurt eftersom den innehåller lika mycket eller mer kalorier än naturell standardyoghurt. Det beror på att man har tillsatt socker eller sötningsmedel som ger energi.
– Det är viktigt att tänka på att fettreducerade lightprodukter innehåller mindre fett än motsvarande originalprodukt. Det behöver alltså inte betyda att produkten i sig är mager. Majonnäs innehåller 80 procent fett, lättmajonnäs cirka 32 procent. 32 procent är nästan lika mycket som creme fraiche innehåller och den ser man som väldigt fet.
Är det bättre att äta lightprodukter som innehåller mindre fett än originalet, om man vill gå ner i vikt?
– Det är inte ett måste att välja magrare mejeriprodukter. Det kan göra att du äter mer bara för att du tror att du sparar massa
kalorier. Väljer du nyckelhålsmärkt ost i stället för den vanliga, sparar du lite kalorier om du äter lika många skivor som tidigare. Tar du en extra skiva av den magra osten, har du fått i dig mer kalorier än om du hade ätit lika många skivor av originalet, säger Josefine.
– Vill du däremot minska energiintaget kan det vara ett bra sätt att välja lättare mejeriprodukter.
Light är ett hjälpmedel
Josefine understryker att det alltid är upp till var och en att välja hur och vad man vill äta eller dricka:
– Så länge du vet vad du gör så kan lightprodukter vara ett hjälpmedel vid viktnedgång, men några mirakel, det är det inte.
Elin Sundh

Söttlight
Lättdrycker
Godis
Kakor/kex
Fruktyoghurt
Lightläsk
Choklad
Fettlight
Ost
Chips
Snacks
Glass
Lättgrädde
Majonnäs
9 Mars 2010  | Länk | Meny Mat och Bak recept | 0 kommentar
Saffransfilé med fänkål och apelsin

Saffransfilé med fänkål och apelsin

4 portioner Ingredienser
500 g fläskfilé

smör till stekning

flingsalt

nymald peppar

1 st fänkålsstånd, stort

1 st apelsin

0,5 g saffran

0,5 dl färskpressad apelsin
2 st vitlöksklyftor, pressade
2 msk pernod, kan uteslutas

Tillagning
Gyllengul filé med spännande smak av saffran, apelsin och fänkål. För den som vill får köttet extra skjuts om man flamberar det med en skvätt pernod. Potatismos är gott till.
1 Ta fram köttet i god tid så att det inte är kylskåpskallt. Putsa filén fri från senor och hinnor. Sätt ugnen på 200 grader.
2 Bryn filén runtom i smör i en stekpanna. Krydda med salt och peppar. Lägg över köttet i en ugnsfast form.
3 Skär fänkål och apelsin i klyftor och lägg runt köttet.
4 Blanda saffran, apelsinsaft och vitlök. Ringla saffransdressingen över köttet och fänkålen.
5 Stek i mitten av ugnen tills köttet är genomstekt och fänkålen mjuk, cirka 25 minuter. Ös ett par gånger under tiden. Flambera eventuellt.
6 Flambering: Ta ut formen. Stäng av fläkten. Droppa pernod över köttet. Tänd på.
8 Mars 2010  | Länk | Meny Mat och Bak recept | 0 kommentar
Krispig marängtårta med citronkräm

Krispig marängtårta med citronkräm


10 person(er) Ingredienser
4 st äggvita

2 dl strösocker

3 dl puffat ris
1 tsk smör, till långpannan
Fyllning
4 st äggula

1 dl strösocker

1 msk vetemjöl

1 dl vispgrädde

1 st citron, pressad saft
75 g smör

Garnering
3 dl vispgrädde

1 paket jordgubbar, färska
Tillagning
Det finns anledning att kalla detta för världens godaste tårta. En söt och krispig marängbotten som läggs ihop med syrlig citronkräm emellan och toppas med fluffig grädde blir så god att man gärna gör den om igen. Tårtbottnen gräddas länge i svag ugnsvärme. Är det svårt att få tag på jordgubbar kan tårtan dekoreras med flisad mörk choklad och rivet citronskal eller krossad daim.
1. Sätt ugnen på 125°.
2. Vispa äggvitorna till halvhårt skum, tillsätt socker och fortsätt vispa till hårt skum. Vänd ned riset. Bred ut smeten på smort bakplåtspapper i en 30 x 40 cm stor långpanna.
3. Grädda mitt i ugnen ca 1 timme och 20 min. Låt tårtbottnen svalna lite i långpannan innan du vänder upp den och drar bort papperet.
4. Fyllning: Lägg allt utom smöret i en kastrull. Vispa och sjud tills krämen tjocknar, det är viktigt att den inte kokar. Ta bort kastrullen från plattan och rör ner smöret. Låt krämen kallna.
5. Garnering: Dela tårtbottnen på mitten och lägg krämen emellan. Vispa grädden och bred den ovanpå. Dekorera med jordgubbar.
3 Mars 2010  | Länk | Meny Mat och Bak recept | 0 kommentar
GI Viktkolls nöttårta med mandariner


GI Viktkolls nöttårta med mandariner


3 dl blandade nötkärnor
2,5 dl sötningsmedel, Hermesetas, eller råsocker
3 st äggvitor

Fyllning:
5 dl vispgrädde

2 msk kakao

2 st mandariner

Tillagning
1. Värm ugnen till 150°. Mal nötterna och blanda dem med sötningmedel.
2. Vispa äggvitorna till ett riktigt hårt skum och vänd försiktigt ned i
nötblandningen.
3. Rita upp fyra rundlar, ca 18-20 cm i diameter på bakplåtspapper. Bre ut smeten på dem och grädda mitt i ugnen cirka 15 minuter.
4. Lossa bottnarna omedelbart med en vass kniv. Låt svalna på plåten.
5. Vispa grädden till skum. Lägg samman bottnarna med vispad grädde
emellan.
6. Spritsa resten av grädden över tårtan och garnera med mandarinklyftor. Pudra över kakao.
28 Februari 2010  | Länk | Meny Mat och Bak recept | 0 kommentar
Ansjovis- och vitlöksmarinerad strömming

Ansjovis- och vitlöksmarinerad strömming


4 person(er) Ingredienser
600 g strömming, filéer
Marinad
125 g ansjovis, ask, filéer

3 dl gräddfil

2 st vitlök, klyfta, pressad
Panering
2 dl ströbröd, eller grovt rågmjöl
2 msk smör, till stekning

Tillbehör
potatismos

morötter

Tillagning
Riktigt färsk strömming är otroligt gott. Eddies recept är enkelt. Fiskfiléerna läggs i en marinad med smak av ansjovis och vitlök som ger sälta och god smak.
1. Häll av ansjovisspadet. Mosa ansjovisen och blanda ingredienserna till marinaden. Mixa eventuellt samman med mixerstav. Klipp bort ryggfenorna på strömmingsfiléerna. Lägg ner fisken i marinaden och låt marinera några timmar.
2. Ta upp filéerna ur marinaden en och en. Vik ihop och vänd dem i ströbröd. Stek dem i smör, ca 3 min per sida. Servera med potatismos, morötter och sallad.
28 Februari 2010  | Länk | Meny Mat och Bak recept | 0 kommentar
Fläskfiléspett Fajita

Fläskfiléspett Fajita


4 portioner Ingredienser
500 g fläskfilé

3 msk olivolja

2 st vitlöksklyftor, pressade
1 tsk mald spiskummin

0,5 tsk mald koriander

1,5 tsk chilipulver

1 st röd paprika

1 st grön paprika

flingsalt

nymald peppar

tortillabröd

Tillagning
Förbered spetten i god tid, sen behövs bara 10 minuter i ugnen.
1 Putsa fläskfilén fri från senor och hinnor. Skär köttet i små kuber. Blanda kött, olja, vitlök och kryddor i en skål. Låt marinera minst 3 timmar i kylen.
2 Kärna ur paprikorna och skär i mindre bitar. Varva kött och paprika på spett.
3 Sätt ugnen på 250 grader och grillelement. Grilla spetten i övre delen av ugnen cirka 10 minuter. Eller grilla dem över glöd på utegrillen. Krydda med salt och peppar.
4 Servera spetten på varma tortillabröd med dina favorittillbehör.
28 Februari 2010  | Länk | Meny Mat och Bak recept | 0 kommentar
STEKT SILL MED GRÄDDKOKT LÖK

STEKT SILL MED GRÄDDKOKT LÖK

Skrivet av gi-anna under kategorin Recept 6 Kommentarer Permalink
Ett läckert sillrecept från Birgitta Höglund.



2 Saltsillfiléer per person
2 Gula Lökar
Smör
3 dl Grädde
Vitkål
Broccoli

Vattna ur sillfiléerna över natten. Annars är de för salta för att ätas.
Lägg dem i en bunke med kallt vatten och ställ in i kylen.

Häll bort vattnet, torka av sillen och panera ev. i grovt rågmjöl. (Annas tillägg: eller sesamfrön om du inte kan hantera denna mängd kolhydrater)

Strimla löken, bryn försiktigt i smör. Salta, peppra och låt det puttra.
Häll över grädde o koka tills det tjocknar.
Koka klyftad Vitkål och Broccoli.

Stek sillen i smör på hög värme ca 1,5 min på varje sida.



Jag har panerat sillen i lite grovt Ekologiskt rågmjöl, men är du känslig mot mjöl, ta bara bort det.
På bilden syns också några klyftor Gul Mandelpotatis (fotograferade det här receptet innan jag hittat Annas Blogg ;) men de plockar ni också bara bort och njuter av Broccoli o Vitkål till.

En riktigt gammaldags rätt full av "modernt" Omega-3 från viltfångad fisk.



Vill du öka Omega3 i din mat? Ät mer fisk. Lägg till Birgittas Blogg som favorit

http://birgittahoglundsmat.wordpress.com/

27 Februari 2010  | Länk | Meny Mat och Bak recept | 0 kommentar


12.000 webbutiker! | alltomklader.se
(c) 2011, nogg.se & Bo Ask                                             Skaffa en gratis hemsida